Вишуканий аромат та неперевершений смак: досліджуємо зростання та багатство спеціалізованої кави

У світі кави назріває революція під назвою "спеціалізована кава". Термін "спеціалізована" відноситься до кави, яку професійні експерти оцінюють на 80 і вище балів за 100-бальною шкалою.

Ці зерна ретельно вирощують, збирають і обсмажують, щоб підкреслити особливий смак, який відрізняється від типових сумішей масового виробництва. Якості, які визначають спеціалізовану каву, включають кислотність, текстуру та аромат. Нижче ми розкажемо вам більше про це.

Унікальність

Спеціалізована кава має особливі характеристики, які відрізняють її від інших видів кави. Ряд міжнародних організацій встановили критерії для цього виду кави, засновані на точному відборі та обробці спеціальних кавових зерен.

Спеціалізована кава буває у вигляді арабіки та робусти, які вирощуються на різних висотах. Споживачів приваблює різноманітність смаків спеціалізованої кави.

Смаковий профіль

Виробники спеціалізованої кави часто використовують такі методи, як натуральна, промита або медова обробка, щоб підкреслити і посилити особливі смаки.

Відео дня

Ці кавові зерна майстерно обсмажуються, щоб розкрити максимальний аромат без пересмажування, яке іноді призводить до підгорілого присмаку. Деякі зерна мають фруктово-ароматичний смак, тоді як інші – більш шоколадний та бісквітний.

Процес обсмажування

Обсмажування можна використовувати для підсилення смаку та доповнення характерних особливостей спеціальних сортів кави. Щоб підсилити шоколадні або горіхові нотки, присутні в каві, її зазвичай обсмажують трохи темніше.

І навпаки, ми часто обираємо більш світле обсмаження, якщо хочемо отримати каву з більш фруктовим і квітковим ароматом.

Чому вона називається спеціалізованою?

У порівнянні з неспеціалізованими зернами, спеціалізовані зерна зазвичай мають більшу щільність. Кава з більшою щільністю має довший термін зберігання і кращий смак.

Крім того, кавові ягоди, які використовуються для приготування спеціальної кави, завжди збираються вручну. Спеціальний збір передбачає відбір лише найстигліших вишень, а не суміші стиглих і нестиглих вишень.

Раніше OBOZ.UA писав, які існують види кави.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.