Изысканный аромат и непревзойденный вкус: исследуем рост и богатство специализированного кофе

В мире кофе назревает революция под названием "специализированный кофе". Термин "специализированный" относится к кофе, который профессиональные эксперты оценивают в 80 и выше баллов по 100-балльной шкале.

Эти зерна тщательно выращивают, собирают и обжаривают, чтобы подчеркнуть особый вкус, отличающийся от типичных смесей массового производства. Качества, определяющие специализированный кофе, включают кислотность, текстуру и аромат. Ниже мы расскажем вам об этом.

Уникальность

Специализированный кофе имеет особые характеристики, которые отличают его от других видов кофе. Ряд международных организаций установили критерии этого вида кофе, основанные на точном отборе и обработке специальных кофейных зерен.

Специализированный кофе бывает в виде арабики и робусты, которые выращиваются на разных высотах. Потребителей привлекает разнообразие вкусов специализированного кофе.

Вкусовой профиль

Производители специализированного кофе часто используют такие методы как натуральная, промытая или медовая обработка, чтобы подчеркнуть и усилить особые вкусы.

Видео дня

Эти кофейные зерна искусно обжариваются, чтобы раскрыть максимальный аромат без пережаривания, которое иногда приводит к подгоревшему привкусу. Некоторые зерна имеют фруктово-ароматический вкус, в то время как другие – более шоколадный и бисквитный.

Процесс обжаривания

Обжарку можно использовать для усиления вкуса и дополнения характерных особенностей специальных сортов кофе. Чтобы усилить шоколадные или ореховые нотки, присутствующие в кофе, обычно обжаривают немного темнее.

И наоборот, мы часто выбираем более светлую обжарку, если хотим получить кофе с более фруктовым и цветочным ароматом.

Почему она называется специализированной?

По сравнению с неспециализированными зернами, специализированные зерна обычно имеют большую плотность. Кофе с большей плотностью имеет более длительный срок хранения и лучший вкус.

Кроме того, кофейные ягоды, которые используются для приготовления специального кофе, всегда собираются вручную. Специальный сбор предусматривает отбор только самых спелых вишен, а не смеси спелых и неспелых вишен.

Ранее OBOZ.UA писал, какие виды кофе существуют.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.