Смак імперського минулого Стамбула: культові страви, які варто спробувати

Стамбул, де схід зустрічається із заходом, – місто з багатою історією і відповідною кухнею. Спадщина Османської імперії живе в його багатих і різноманітних стравах.

Від ароматних спецій до солодкої випічки – кулінарні пропозиції Стамбула є справжнім святом для смакових рецепторів. Ми зібрали для вас п'ять страв, натхненних Османською імперією, які перенесуть вас у часи султанів і візирів.

Пахлава

Пахлава - божественний десерт зі Стамбула, який готується з листкового тіста та дрібно нарізаних горіхів, змішаних із солодким сиропом. Ці чудові ласощі століттями плекалися на королівських кухнях палацу Топкапи.

З кожним шматочком ви відчуєте чудовий хрускіт, який розчиняється в шарах солодкої, горіхової досконалості, роблячи його незабутнім частуванням для кожного, хто завітає сюди.

Менемен

Улюблений турецький сніданок "Менемен" поєднує в собі м'яку яєчню з соковитими помідорами, хрустким зеленим перцем та ароматними спеціями.

Його традиційно подають з теплим хлібом, запрошуючи відвідувачів зачерпнути ароматну суміш. Ця проста, але чудова страва демонструє важливість свіжих продуктів в османських кулінарних традиціях, пропонуючи смак, що перегукується зі свіжістю ранку.

Відео дня

Меззе

Меззе, асортимент невеликих страв, прикрашає стіл як закуска або основна страва. Це різноманітні соуси, такі як вершковий хумус і димчастий баба-гануш, фаршироване виноградне листя, відоме як долма, а також різноманітні овочеві делікатеси.

Ці страви є прикладом османської здатності створювати складні смаки з простих, свіжих інгредієнтів, що відображає багату кулінарну традицію.

Локум

Локум, більш відомий як лукум, – це вічні солодощі османської епохи. Виготовлений з крохмалю та цукру, він часто має чудові смаки, такі як рожева вода або лимон.

У деяких варіаціях його змішують з горіхами або фініками для покращення текстури. Ці м'які квадратики, злегка вкриті цукровою пудрою, – більше, ніж просто цукерки; вони пропонують смак багатої кондитерської спадщини Стамбула.

Mercimek corbasi

Mercimek corbasi, наваристий сочевичний суп, був джерелом тепла для жителів Стамбула протягом багатьох поколінь. Приготований з червоної сочевиці, різноманітних овочів та суміші ароматних спецій, таких як кмин і м'ята, цей суп пропонує як поживність, так і затишок.

Він передає дух османської домашньої кухні і залишається улюбленою стравою в турецьких домівках і сьогодні.

Раніше OBOZ.UA розповідав, що варто спробувати в Індії.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.