"Крукі": Париж захопив новий круасан. Фото

Париж створив ще одну варіацію традиційної випічки - поєднання круасана та американського шоколадного печива під назвою "крукі" (від слів croissant та cookie).

Такі витвори можуть здатися зухвалими - особливо з огляду на шанування традицій у французькій гастрономії. Але, враховуючи складну історію найзнаменитішої випічки країни, ця новинка - не така блюзнірська, як може здатися на перший погляд, передає ВВС.

Такий круасан почали готувати у Парижі у жовтні 2022 року.

Ідея, за словами винахідника Стефана Лувара з Maison Louvard на Rue de Châteaudun, виникла одного суботнього ранку після того, як він випік дуже гарну партію круасанів. "Я подумав… знаєте що? Давайте розважимося".

Він розділив круасани навпіл і начинив їх тістом для печива з шоколадною стружкою, і знову запік їх, щоб печиво застигло.

Вони мали помірний успіх - 100-150 штук продавалися щодня - аж поки в лютому 2024 року про них не дізнався один з інфлюенсерів тік-току. Відтоді Лувар працює понаднормово, щоб не відставати від попиту, створюючи 1500 крукі на день – і 2000 по суботах.

Відео дня

Однак крукі стали такими популярними не лише через вплив соцмереж.

Їхнє створення починається з випічки круасана, на приготування якого потрібно три дні, що дає йому достатньо часу для бродіння та розвитку свого повного та насиченого смаку.

Після випікання круасани залишають на кілька годин - як пояснив Лувар, достатньо довго, щоб їх можна було акуратно розрізати посередині. Потім їх наповнюють 60 г тіста для печива, а зверху кладуть ще 40 г, після чого випікають протягом 10 хвилин, щоб шоколад усередині залишався тягучим ще довго після охолодження.

Лувар пояснив, що це стало можливим завдяки шоколаду від Xoco Gourmet, виробника, який вирощує терруарне какао, яке обсмажується вдвічі менше, ніж у промислових стандартах, і за температури, нижчої на 20%. Отриманий шоколад має насичений аромат без гіркоти. Для виробництва крукі використовують 62% шоколад під назвою Mayan Red.

Раніше, OBOZ.UA повідомляв, Китай хоче вносить нові ініціативи, щоб залучити більше туристів.

Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber. Не ведіться на фейки!