Актуально
Навіщо до десертів потрібно додавати сіль
![](https://i3.obozrevatel.com/news/2024/5/22/life-20210611-083225-img3806.jpg?size=930x441)
Навіщо до десертів потрібно додавати сіль
БЛОГ
Напевно, ви стикалися з таким, коли до солодких страв додають сіль. Наприклад, пам'ятайте, коли варимо какао – для балансу смаку щіпка солі просто обов'язкова. Хочу докладніше розповісти вам про те, навіщо в десерти ця сама "щіпка солі".
Далі текст мовою оригіналу
Начнем с того, что соль бывает разная: поваренная, морская, fleur de sel, гимайлаская, черная вулканическая и копченая.
В десертах в основном используют поваренную соль, fleur de sel - это дорогая соль, ее используют для работы с шоколадом и карамелью. Я бы советовала использовать морскую соль, так как в ней содержатся йод, кальций, магний и калий.
- Соль — мощный усилитель вкуса, она будоражит все остальные рецепторы. В сладких блюдах соль создает солено-сладкий контраст, поэтому сладкий вкус благодаря соли становится ярче.
- Соль нужна при выпечке из пшеничной муки, например, для бисквита - соль укрепляет клейковину.
Відео дня
- С солью лучше взбиваются яйца – она вступает в реакцию с белком, который начинает подниматься и становится пышным. Так, к примеру, готовят меренгу.
- Cоль нейтрализует горечь, например, грейпфрута.
- Соль убирает в десертах излишнюю сладость – например, той же меренги, карамели.
Если в карамель добавить соль, то карамель станет ярче и вкуснее. И не будет такой приторной.
Інші новини
Відкриються широкі можливості для самовдосконалення: китайський гороскоп на 27 липня
Прогноз для Кролика (Кота), Дракона і Змії
Відпочинок на Адріатиці: середньовічні стіни та чудові краєвиди Дубровника
Ця фортеця багато разів рятувала місто від біди
Копенгаген на велосипеді: що варто побачити та куди поїхати
Рекомендації для велосипедистів в Копенгагені
Приховані перлини Європи: три озера для туристів, які люблять спокій
Вони ще не надто популярні серед туристів