Актуально
Зачем в десерты нужно добавлять соль
![](https://i3.obozrevatel.com/news/2024/5/22/life-20210611-083225-img3806.jpg?size=930x441)
Зачем в десерты нужно добавлять соль
БЛОГ
Наверняка, вы сталкивались с таким, когда в сладкие блюда добавляют соль. Например, помните, когда варим какао - для баланса вкуса щепотка соли просто обязательна. Хочу подробнее рассказать вам о том, зачем в десертах эта самая "щепотка соли".
Начнем с того, что соль бывает разная: поваренная, морская, fleur de sel, гимайлаская, черная вулканическая и копченая.
В десертах в основном используют поваренную соль, fleur de sel - это дорогая соль, ее используют для работы с шоколадом и карамелью. Я бы советовала использовать морскую соль, так как в ней содержатся йод, кальций, магний и калий.
- Соль — мощный усилитель вкуса, она будоражит все остальные рецепторы. В сладких блюдах соль создает солено-сладкий контраст, поэтому сладкий вкус благодаря соли становится ярче.
- Соль нужна при выпечке из пшеничной муки, например, для бисквита - соль укрепляет клейковину.
Видео дня
- С солью лучше взбиваются яйца – она вступает в реакцию с белком, который начинает подниматься и становится пышным. Так, к примеру, готовят меренгу.
- Cоль нейтрализует горечь, например, грейпфрута.
- Соль убирает в десертах излишнюю сладость – например, той же меренги, карамели.
Если в карамель добавить соль, то карамель станет ярче и вкуснее. И не будет такой приторной.
Другие новости
5 найбільших помилок батьків у вихованні дітей, яких варто уникати
Убедитесь, что ваши ожидания реалистичны и не оберегайте постоянно своих потомков
Где провести незабываемый отпуск: самые безмятежные сады и парки Марракеша
Это оазисы покоя и релакса в шумном мегаполисе
Как сделать полотенца мягкими: простые бытовые лайфхаки
Чтобы вернуть былую свежесть старым полотенцам, их можно постирать в горячей воде с одной чашкой белого уксуса
За здоровьем в Исландию: 4 правила лечения на термальных источниках Рейкьявика
Вода в этих источниках богата серой, кремнием и другими полезными элементами