Експерти пояснили, як форма макаронів впливає на смак пасти

Яким макаронам ви надаєте перевагу? Напевно, у вас є свої фаворити і тверда думка, яка паста є номером один. Однак чи є насправді різниця у смаку між різними формами макаронів?

На думку більшості професійних кухарів, паста різної форми має схожий смак, якщо її правильно приготувати.

У цій статті OBOZ. UA розповість, чому форма макаронів не має великого значення, і які інгредієнти тут більш важливі.

Головне правило приготування пасти

Використовуйте тонкі та гладкі макарони для легких соусів та інгредієнтів. Для більш ситного та міцного складу краще підходять товсті та ребристі макарони.

Лінгвіні

Слово лінгвіні італійською означає "мови". Ці вироби більш плоскі ніж спагетті, але не такі широкі, як феттучині, тому вони так добре вбирають легкі соуси.

Порада: Змішайте лінгвіні з песто або соусом із молюсків на основі білого вина та оливкової олії.

Спагетті

Експерти стверджують, що це найуніверсальніша паста. Вона досить густа, щоб не загубитися в м'ясних соусах, і досить тонка, щоб поєднуватись із легким соусом з оливкової олії.

Пенне або Рігатоні

Рагус і густі соуси на основі овочів відмінно поєднуються з трубчастою локшиною. У цьому плані професійні кухарі радять звертати увагу на відповідність порожнин у пасті розміру компонентів соусу, щоб він "захопив" їх і забезпечив повноту смаку.

Макарони

Загальновідомо, що ліктьові макарони ідеально підходять для страв із сиром і запіканок. При цьому багато експертів вважають, що поєднувати їх із складними соусами не варто і краще покладатися на інші різновиди.

Фарфалле

Товсті й широкі макарони-метелики гарні зі шматочками овочів та деякими "міцними" добавками. Їх також можна змішувати з іншими інгредієнтами відповідного розміру. Наприклад, із соусом для пасти на основі олії з великими шматками спаржі або вершковим соусом з обсмаженими грибами.

Orecchiette

Маленькі макарони у формі вуха відмінно поєднуються із вершковими соусами та весняними овочами, наприклад, зі свіжим зеленим горошком. Ви також можете кидати їх у супи та рагу.

Pappardelle

Таку форму буває складно знайти в продуктовому магазині, але ця довга широка локшина дуже добре утримує соус. Як правило, чим товщі макарони, тим краще вони вбирають об'ємний вершковий соус.

Порада спробуйте в цьому випадку соус Alfredo або томатно-горілчаний вершковий соус.

Orzo

Orzo – це не рис. Ці короткі макарони у формі зерен є приємним тонким доповненням до інших рецептів.

Такі маленькі шматочки, як orzo та ditalini (маленькі кільця), чудові в супі та надають об'єму страві, не перевантажуючи його.

Раніше OBOZ. UA розповідав, як приготувати ідеальну пасту.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber , щоб бути в курсі останніх подій.