Эксперты объяснили, как форма макарон влияет на вкус пасты

Какие макароны вы предпочитаете? Наверняка у вас есть свои фавориты и твердое мнение, какая паста является номером один. Однако есть ли на самом деле разница во вкусе между разными формами макарон?

По мнению большинства профессиональных поваров, паста разной формы имеет схожий вкус, если ее правильно приготовить.

В этой статье OBOZ. UA расскажет, почему форма макарон не имеет большого значение, и какие ингредиенты здесь более важны.

Главное правило приготовления пасты

Используйте тонкие и гладкие макароны для легких соусов и ингредиентов. Для более сытного и крепкого состав лучше подходят толстые и ребристые макароны.

Лингвини

Слово лингвини на итальянском означает "языки" . Эти изделия более плоские, чем спагетти, но не такие широкие, как феттучини, поэтому они так хорошо впитывают легкие соусы.

Совет: Смешайте лингвини с песто или соусом из моллюсков на основе белого вина и оливкового масла.

Спагетти

Эксперты утверждают, что это самая универсальная паста. Она достаточно густая, чтобы не потеряться в мясных соусах, и достаточно тонкая, чтобы сочетаться с легким соусом из оливкового масла.

Видео дня

Пенне или Ригатони

Рагус и густые соусы на основе овощей отлично сочетаются с трубчатой ​​лапшой. В этом плане профессиональные повара советуют обращать внимание на соответствие полостей в пасте размеру компонентов соуса, чтобы он "захватил" их и обеспечил полноту вкуса.

Макароны

Общеизвестно, что локтевые макароны идеально подходят для блюд с сыром и запеканок. При этом многие эксперты считают, что сочетать их со сложными соусами не стоит и лучше полагаться на другие разновидности.

Фарфалле

Толстые и широкие макароны-бабочки хороши с кусочками овощей и другими "крепкими" добавками. Их также можно смешивать с иными ингредиентами подходящего размера. Например, с соусом для пасты на основе масла с большими кусками спаржи или сливочным соусом с обжаренными грибами.

Orecchiette

Маленькие макароны в форме уха отлично сочетаются со сливочными соусами и весенними овощами, например, со свежим зеленым горошком. Вы также можете бросать их в супы и рагу.

Pappardelle

Такую форму бывает сложно найти в продуктовом магазине, но эта длинная, широкая лапша очень хорошо удерживает соус. Как правило, чем толще макароны, тем лучше они впитывают объемный, сливочный соус.

Совет попробуйте в этом случае соус Alfredo или томатно-водочный сливочный соус.

Orzo

Orzo – это не рис. Эти короткие макароны в форме зерен — приятное тонкое дополнение к другим рецептам.

Такие маленькие кусочки, как orzo и ditalini (маленькие кольца), восхитительны в супе и придают объем блюду, не перегружая его.

Ранее OBOZ. UA рассказывал, как приготовить идеальную пасту.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.