Французький цибулевий суп: як приготувати вегетаріанський варіант

Французький цибулевий суп, класична страва з багатою історією, яка сягає римських часів, протягом століть була основною стравою французької кухні.

Традиційно виготовлена ​​на яловичому бульйоні, наша версія повністю вегетаріанська і не містить яєць, що робить її доступною для широкої аудиторії. Цей оновлений рецепт зберігає глибину смаку та ситність оригіналу, пише OBOZ.UA.

Список інгредієнтів

Для цього вегетаріанського французького цибулевого супу візьміть чотири великі тонко нарізані цибулини, дві столові ложки оливкової олії, одну столову ложку вершкового масла (рослинного для веганів), одну чайну ложку цукру, вісім склянок овочевого бульйону, дві столові ложки борошна універсального призначення, одну чайну ложку сушеного чебрецю. , а також сіль і перець за смаком.

Підсмажте вісім скибочок багета. Для начинки: одна чашка тертого сиру Грюйер або варіант вегетаріанського сиру.

Підготовка цибулі

Почніть з нагрівання оливкової олії та вершкового масла у великій каструлі на середньому вогні, поки масло не розтане. Додати нарізану цибулю і посипати цукром. Це допомагає карамелізувати цибулю.

Готуйте їх приблизно 25-30 хвилин або поки вони не стануть глибоко-золотисто-коричневими та м’якими. Час від часу помішуйте, щоб вони не прилипли до дна.

Основа для супу

Коли цибуля карамелізується, посипте її борошном, помішуючи приблизно дві хвилини, щоб вона повністю з’єдналася. Цей крок важливий, оскільки він загусне суп.

Поступово влийте овочевий бульйон, постійно помішуючи, щоб запобігти утворенню грудок і забезпечити однорідність. Приправте сушеним чебрецем, сіллю та перцем на свій смак, що гармоніює всі смаки супу.

Доведення до досконалості

Довівши суп до кипіння, зменшіть вогонь і кип’ятіть без кришки приблизно 15 хвилин. Ця тривалість має вирішальне значення для повної інтеграції смаків, покращуючи загальний смаковий профіль супу.

У тандемі з кипінням підсмажте шматочки багета до хрусткої скоринки з золотисто-коричневим кольором, щоб вони стали ідеальним доповненням до вашого супу.

Останній штрих: сирний топінг

Підійгрійте тарілки у духовці. Розлийте суп у миски, які можна використовувати в духовці, залишивши місце для скибочок багета. Покладіть одну або дві підсмажені скибочки багета на поверхню супу кожної миски.

Покрийте хліб щедрим шаром тертого сиру, переконавшись, що він повністю покритий. Ця підготовка дозволить сиру розплавитися під жаровнею до золотистої бульбашки, що чудово завершить блюдо.

Раніше OBOZ.UAрозповідав про те, як зробити так, щоб суп довше був свіжим. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.