Традиції обсмаження кави: методи та смакові переваги
Кава вже давно стала традиційним напоєм, без якого важко прокинутись та збадьоритись. Крім того, кава не просто напій, а справжній привід для зустрічей або можливість перепочити наодинці.
Багатий та насичений смак напою можна отримати не лише завдяки сорту зерен, а й за допомогою певного способу та культури обсмаження кави. Як готують кавові зерна та як саме змінюється смак, залежно від типу обсмаження, дізнавалися в OBOZ.UA.
Барабанне обсмажування
Традиційно таке обсмаження виконувався невеликими партіями в барабанних жаровнях або на відкритому полум'ї. Готовність кавових зерен визначає спеціаліст, спираючись на свою майстерність та інтуїцію, користуючись зором, звуком та ароматом. Таким традиційним способом створюється природний аромат та смак.
На відкритому вогні
При цьому традиційному типу обсмаження, кавові зерна насичуються ароматами, які виникають залежно від типу палива та його інтенсивності. Це можуть бути дрова, деревне вугілля або інші види палива, що надають каві виразні нотки.
На гарячому повітрі
Обсмаження методом потоком гарячого повітря, забезпечує надзвичайну точність контролю температури та рівномірний розподіл тепла по всій камері. Таким чином можна отримати стабільне обсмаження, що задовольняє найвибагливіші смакові вимоги.
За допомогою інфрачервоного випромінювання
Інфрачервоне обсмажування забезпечує точний контроль нагріву зерна в стовпі гарячого повітря, дозволяючи налаштувати параметри, щоб отримати насичену та повнотілу каву з унікальними смаковими характеристиками. Таким чином можна отримувати кавові зерна з виразним смаком та яскравою кислотністю.
Вплив методів та смакові відмінності
Традиційне обсмажування у барабані робить каву щільною та маслянистою з тривалим післясмаком. Разом з цим, обсмажування гарячим повітрям дарує каві неперевершено солодкий і чистий смак.
Раніше OBOZ.UA опублікував інформацію, про 5 незвичних сортів кави.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.
Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber.
Не ведіться на фейки!
Підписатись
Підписатись
14
26
28
24
0
13
27
10
