Рагу з кіноа: перуанський рецепт на веганський манер

Редакція OBOZ

28.08.2024 13:3028.08.2024 13:30

Кіноа

Джерело: Freepik

Рагу з кіноа походить з Перу, страва, яка втілює багату кулінарну культуру нації.

Центральне місце в андській традиції містить кіноа, зерно, яке століттями славилося своєю поживною цінністю.

Це вегетаріанське рагу без яєць, яке забезпечує корисний і ситний досвід для різних дієтичних потреб, пише OBOZ.UA.

Список інгредієнтів

Для цього перуанського рагу візьміть одну чашку промитої кіноа, дві столові ложки оливкової олії, нарізану кубиками цибулю, два подрібнених зубчики часнику, нарізаний червоний перець, по одній склянці нарізаних кубиками моркви та помідорів (свіжих або консервованих), чотири склянки овочевого бульйону. , чайна ложка меленого кмину, половина чайної ложки порошку чилі (за смаком), сіль, перець і кінза для прикраси.

Підготовка овочів

Почніть із розігрівання оливкової олії у великій каструлі на середньому рівні. Обсмажте нарізану кубиками цибулю та подрібнений часник, поки вони не стануть прозорими, приблизно три-п’ять хвилин.

Додайте нарізаний червоний болгарський перець і нарізану кубиками моркву, продовжуючи варити ще п'ять хвилин до розм'якшення.

Цей важливий етап формує смакову основу рагу, необхідну для його насиченого смаку.

Приготування кіноа зі спеціями

Додайте промиту кіноа в каструлю з пасерованими овочами та посипте меленим кмином і порошком чилі.

Добре перемішуйте суміш близько двох хвилин. Цей важливий крок гарантує, що спеції рівномірно покривають кожне зернятко кіноа, наповнюючи його ароматом і злегка підсмажуючи, що додає тушкованому рагу більш глибокої, горіхової сутності.

Додавання рідини і тушіння

Висипте в каструлю нарізані кубиками помідори разом з їхнім соком і овочевим бульйоном.

Доведіть усе до кипіння, перш ніж зменшити вогонь, щоб воно варилося без кришки приблизно 20 хвилин або поки кіноа не стане м’якою, але все ще добре тримає форму.

У цей період слідкуйте за своїм рагу; час від часу помішуйте, щоб не прилипало на дні.

Останні штрихи і подача

Коли рагу загусне, а кіноа стане м’якою, приправте сіллю та перцем на свій смак. Потім зніміть з вогню, накрийте кришкою і дайте постояти кілька хвилин, щоб аромати змішалися.

Подавайте рагу гарячим, прикрасивши свіжою кінзою.

Незалежно від того, вживається з хлібом або як повноцінна їжа сама по собі, кожна ложка пропонує тепло та поживні переваги.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як приготувати вегетаріанські бургери з кіноа.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.