Рагу из киноа: перуанский рецепт на веганский манер

Рагу из киноа происходит из Перу, блюдо, которое воплощает богатую кулинарную культуру нации.

Центральное место в андской традиции содержит киноа, зерно, которое веками славилось своей питательной ценностью.

Это вегетарианское рагу без яиц, которое обеспечивает полезный и сытный опыт для различных диетических потребностей, пишет OBOZ.UA.

Список ингредиентов

Для этого перуанского рагу возьмите одну чашку промытой киноа, две столовые ложки оливкового масла, нарезанный кубиками лук, два измельченных зубчика чеснока, нарезанный красный перец, по одному стакану нарезанных кубиками моркови и помидоров (свежих или консервированных), четыре стакана овощного бульона, чайная ложка молотого тмина, половина чайной ложки порошка чили (по вкусу), соль, перец и кинза для украшения.

Подготовка овощей

Начните с разогрева оливкового масла в большой кастрюле на среднем уровне. Обжарьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок, пока они не станут прозрачными, примерно три-пять минут.

Видео дня

Добавьте нарезанный красный болгарский перец и нарезанную кубиками морковь, продолжая варить еще пять минут до размягчения.

Этот важный этап формирует вкусовую основу рагу, необходимую для его насыщенного вкуса.

Приготовление киноа со специями

Добавьте промытую киноа в кастрюлю с пассерованными овощами и посыпьте молотым тмином и порошком чили.

Хорошо перемешивайте смесь около двух минут. Этот важный шаг гарантирует, что специи равномерно покрывают каждое зернышко киноа, наполняя его ароматом и слегка поджаривая, что придает тушеному рагу более глубокую, ореховую сущность.

Добавление жидкости и тушение

Высыпьте в кастрюлю нарезанные кубиками помидоры вместе с их соком и овощным бульоном.

Доведите все до кипения, прежде чем уменьшить огонь, чтобы оно варилось без крышки примерно 20 минут или пока киноа не станет мягкой, но все еще хорошо держит форму.

В этот период следите за своим рагу; время от времени помешивайте, чтобы не прилипало на дне.

Последние штрихи и подача

Когда рагу загустеет, а киноа станет мягкой, приправьте солью и перцем по своему вкусу. Затем снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять несколько минут, чтобы ароматы смешались.

Подавайте рагу горячим, украсив свежей кинзой.

Независимо от того, употребляется с хлебом или как полноценная пища сама по себе, каждая ложка предлагает тепло и питательные преимущества.

Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, как приготовить вегетарианские бургеры с киноа.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.