Бельгійський гратен з ендівієм: здивуйте гостей незвичною стравою

Бельгійський ендівій, листовий овоч, відомий своєю хрусткою текстурою та трохи гіркуватим смаком.

Походячи з Бельгії в 19 столітті, цей овоч знайшов свій шлях до різних кухонь світу. Його особливо люблять у вегетаріанських стравах за його універсальність. Як приготувати чудовий бельгійський гратен із ендівієм, який є водночас вегетаріанським і без яєць, пише OBOZ.UA.

Список інгредієнтів

Для цього вегетаріанського бельгійського гратену з ендівію візьміть чотири великі бельгійські ендівії, дві склянки незбираного молока та дві столові ложки несолоного вершкового масла з додаванням трохи для змащування страви.

Вам також знадобляться дві столові ложки борошна універсального призначення, одна чашка тертого сиру Грюйер, половина чайної ложки меленого мускатного горіха, сіль і свіжомелений чорний перець, щоб приправити відповідно до ваших смакових уподобань.

Приготування ендівію

Почніть із попереднього розігрівання духовки до 375 градусів за Фаренгейтом (190 градусів за Цельсієм) і злегка змащення форми для випікання маслом.

Відео дня

Обріжте нижню частину кожного ендівія та видаліть усі пошкоджені зовнішні листя. Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння та бланшуйте ендівії приблизно п’ять хвилин, щоб вони трохи розм’якшилися.

Добре процідіть і обережно видаліть зайву воду.

Приготування соусу бешамель

У каструлі на середньому вогні розтопіть дві столові ложки вершкового масла. Збийте борошно до однорідності та готуйте приблизно одну хвилину, не даючи їй підрум’янитися.

Поступово додавайте молоко, безперервно збиваючи, поки соус не загусне настільки, щоб покрити тильну сторону ложки. Додайте половину тертого сиру Грюйер, поки він не розплавиться, і приправте мускатним горіхом, сіллю та перцем.

З’єднання інгредієнтів

Після бланшування акуратно викладіть ендівії в один шар у форму для запікання, змащену маслом.

Обережно нанесіть вершковий соус бешамель на кожен ендівій, переконавшись, що кожен дюйм добре покритий сумішшю.

На завершення рівномірно розсипте решту сиру Грюйер поверх ендівії з соусом. Це створить чудово розплавлену та золотисту начинку після випікання до ідеальності.

Випікання

Помістіть запіканку в попередньо розігріту духовку, випікайте приблизно 25 хвилин, поки верх не стане золотистим, а краї не пузиряться.

Для додаткової золотистості смажте його ще дві-три хвилини, уважно стежте, щоб не підгоріло. Цей останній штрих повинен дати ідеально хрустку скоринку на вершковому ендівії.

Раніше OBOZ.UAрозповідав про те, як приготувати бельгійські вафлі без яєць. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.