Бельгийский гратен с эндивием: удивите гостей необычным блюдом

Бельгийский эндивий, листовой овощ, известный своей хрустящей текстурой и немного горьковатым вкусом.

Происходя из Бельгии в 19 веке, этот овощ нашел свой путь к разным кухням мира. Его особенно любят в вегетарианских блюдах за его универсальность. Как приготовить замечательный бельгийский гратен с эндивием, одновременно вегетарианским и без яиц, пишет OBOZ.UA.

Список ингредиентов

Для этого вегетарианского бельгийского гратена из эндивия возьмите четыре больших бельгийских эндивия, два стакана цельного молока и две столовые ложки несоленого сливочного масла с добавлением немного для смазывания блюда.

Вам также понадобятся две столовые ложки муки универсального назначения, одна чашка тертого сыра Грюйер, половина чайной ложки молотого мускатного ореха, соль и черный свежемолотый перец, чтобы приправить в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.

Приготовление эндивия

Начните с предварительного разогрева духовки до 375 градусов по Фаренгейту (190 градусов по Цельсию) и слегка смазывая форму для выпекания маслом.

Видео дня

Обрежьте нижнюю часть каждого эндивия и удалите все поврежденные наружные листья. Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения и бланшируйте эндивии примерно пять минут, чтобы они немного размягчились.

Хорошо процедите и осторожно удалите излишнюю воду.

Приготовление соуса бешамель

В кастрюле на среднем огне растопите две столовые ложки сливочного масла. Взбейте муку до однородности и готовьте примерно одну минуту, не давая ей подрумяниться.

Постепенно добавляйте молоко, непрерывно взбивая, пока соус не загустеет настолько, чтобы покрыть тыльную сторону ложки. Добавьте половину тёртого сыра Грюйер, пока он не расплавится, и приправьте мускатным орехом, солью и перцем.

Соединения ингредиентов

После бланширования аккуратно выложите эндивии в один слой в форму для запекания, смазанную маслом.

Осторожно нанесите сливочный соус бешамель на каждый эндивий, убедившись, что каждый дюйм хорошо покрыт смесью.

В завершение равномерно рассыпьте оставшийся сыр Грюйер поверх эндивии с соусом. Это создаст отлично расплавленную и золотистую начинку после выпечки до идеальности.

Выпекание

Поместите запеканку в предварительно разогретую духовку, выпекайте примерно 25 минут, пока верх не станет золотистым, а края не пузырятся.

Для дополнительной золотистости жарьте его еще две-три минуты, внимательно следите, чтобы не подгорело. Этот последний штрих должен дать идеально хрустящую корочку на сливочном эндивии.

Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, как приготовить бельгийские вафли без яиц.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber , чтобы быть в курсе последних событий.