русский

Актуально

Зелений борщ зі щавлем: насичений вітамінами та ароматний

Зелений борщ зі щавлем: насичений вітамінами та ароматний

БЛОГ

ДЖЕРЕЛО

Весна та початок літа, час коли бабуся робила цей насичений вітамінами та ароматний борщ.

У нашій родині його варили на насиченому курячому бульйоні і додавали усю зелень, яка була доступною. Хоча основа завжди залишалась незмінною - щавель, який дає отой приємний кислуватий і освіжаючий присмак.

І ще, я думаю його легко готувати не тільки вдома на плиті, а й на вогні у Казані.

Інгредієнти на 6 літрів готового борщу:

-ціла курка (~4 літри бульйону)

-морквина та цибулина на бульйон

-2 великі моркви

-3 великі цибулини на засмажку

-олія до смаження

-10 яєць

-500г сметани

-500-700г картоплі

-700г щавлю

-200г шпинату

-200г зелена цибуля, кріп, петрушка

-я додавав ще кропиву та молоду зелень часнику

Сіль, перець

На мій погляд, головні секрети смачного зеленого борщу:

-Насичений бульйон

-багато засмажки

-багато різної зелені

Відео дня
  •  якщо важливіший бульйон - курку кладуть у холодну воду. Якщо важливіше мʼясо - то кладемо його вже в окріп! Я люблю ще додавати духмяний перець та трохи зелені селери. Додаю сіль у середині готування, таким чином ми усі інгредієнти доведемо до смаку.
  • поки все вариться, смажу нарізані моркву та цибулю на повільному вогні до приємного румяного кольору і аромату, також люблю трохи селери додати.
  • готову курку дістаю, щоб розібрати від кісток, бульон проціджую.
  • у гарячий бульон додаю
  • порізану картоплю, доводжу до кипіння, варю 5 хвилин, додаю готову засмажку, знов доводжу до кипіння та додаю крупно посічену усю зелень яка є!
  • доводжу до кипіння і одразу знімаю. Доводжу до смаку сіллю, при необхідності, якщо мало щавлю, можна додати трохи соку лимона.
  • додаю курку, варені яйця та сметану.

Мені дуже смакує з житнім хлібом!

Інші новини

Lufthansa модернізує понад 150 літаків за допомогою широкосмугового інтернету

Lufthansa модернізує понад 150 літаків за допомогою широкосмугового інтернету

Пасажири зможуть вільно надсилати та отримувати повідомлення
Ліверпульський ресторан увійшов до 100 найкращих у Британії

Ліверпульський ресторан увійшов до 100 найкращих у Британії

У винному барі та ресторані Manifest подають меню, яке регулярно змінюється
Приморське місто Істборн названо найромантичнішим місцем у Великобританії

Приморське місто Істборн названо найромантичнішим місцем у Великобританії

Істборн став одним з найбільш популярних місць у Великобританії