русский

Актуально

Як правильно зберігати шоколад, щоб він зберіг усі свої властивості

Як правильно зберігати шоколад, щоб він зберіг усі свої властивості

БЛОГ

ДЖЕРЕЛО

Поговоримо, як правильно зберігати шоколад і які бувають помилки при роботі з ним.

Як зберігати шоколад

Далі текст мовою оригіналу

 

  • Идеальная температура для шоколада - 16-19 градусов.

То есть, если вы положили его в холодильник – доставайте обратно, иначе шоколад покроется белыми пятнами.

  • Шоколад не любит жары, солнца и тепла в принципе - появляются белесые пятна и разводы.

Лучшее место для шоколада – темное и прохладное.

  • Шоколад боится воды

При повышенной влажности на шоколаде может появиться плесень.

  • Хранить шоколад нужно в неповрежденной упаковке или герметичном контейнере.

Ошибки при работе с шоколадом

Температура – одно из самых важных условий при работе с шоколадом. Большинство ошибок случается именно из-за несоблюдения температур.

Шоколад "поседел" - появился белый налёт

• плохо затемперированный шоколад

Відео дня

• слишком медленное охлаждение

• "перекристаллизация" шоколада

Шоколад тусклый, не блестит

• шоколад неправильно затемперирован

• слишком холодная начинка (например, в конфетах)

Шоколад не вынимается из формы

• плохо затемперированный шоколад

• слой шоколада слишком тонкий.

Не бойтесь работать с шоколадом, немного практики - и у вас все получится!

Інші новини

Повір'я та прикмети

Які дерева не варто висаджувати біля будинку: принесуть нещастя

Дерева, які здатні принести нещастя і біду
Веганський Веллінгтон: як приготувати вишукану страву з буряка

Веганський Веллінгтон: як приготувати вишукану страву з буряка

Що знадобиться для приготування Веллінгтона з буряка