Як приготувати класичну веганську страву – близькосхідний фалафель

Фалафель, основою якого є мелений нут або квасоля, відомий своїм багатим смаком і поживною цінністю. Сьогодні це споконвічно єгипетське блюдо вважається інтернаціональним і присутнє у тому чи іншому варіанті у багатьох кухнях країн Близького Сходу.

У цій статті OBOZ. UA розповість, як приготувати класичний фалафель

Список інгредієнтів

Для приготування фалафеля візьміть дві чашки сушеного нуту (замоченого на ніч), одну невелику нарізану цибулину, два зубчики подрібненого часнику, по дві столові ложки свіжої петрушки та кінзи (дрібно нарізаних), одну чайну ложку солі, по одній чайній ложці куміну та пекарського порошку, половину чайної ложки порошку коріандру та олію для смаження.

Готуємо суміш для фалафеля

Злийте воду із замоченого нуту і подрібніть його в кухонному комбайні до консистенції, що нагадує панірувальні сухарі. Додайте до нуту нарізану цибулю, подрібнений часник, петрушку, кінзу, сіль, перець, порошок кмину та порошок коріандру.

Збивайте, доки все не буде перемішано, але не перетвориться при цьому на пюре. Ця суміш повинна легко формуватись у кульки або котлети, не прилипаючи до рук.

Формуємо та готуємо фалафель

Додайте розпушувач до суміші фалафеля і дайте їй відпочити.

Нагрійте олію у сковороді на середньому вогні. Руками або ложкою сформуйте із суміші кульки або котлети.

Перевірте готовність олії, опустивши в неї невеликий шматочок; воно має шипіти. Обсмажте фалафелі до золотистого кольору, стежачи за тим, щоб вони прожарилися рівномірно з усіх боків.

Пропозиції щодо показу

Насолоджуйтесь свіжим і гарячим фалафелем із соусами тахіні або хумус. Доповніть їх свіжими овочами.

Альтернативний варіант: заправте фалафель у м'який лаваш із шаром хрусткого салату та пікантних солоних огірків.

Раніше OBOZ. UA розповідав як приготувати бобові тако без яєць.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber , щоб бути в курсі останніх подій.

.