русский

Актуально

Як правильно збивати вершки та що робити, якщо перебили?

Як правильно збивати вершки та що робити, якщо перебили?

БЛОГ

ДЖЕРЕЛО

Почну з того, що я використовую лише вершки тваринного походження (і вам раджу). Такі вершки бувають різної жирності:

Далі текст мовою оригіналу

 

  • 9-15% - питьевые сливки, используют для напитков, кофе, коктейлей, желе и заварного крема
  • 18-25% - довольно густые, но для взбивания не подходят, используют для пюре и соусов
  • 30-35% – сливки для взбивания, в них достаточно молочного жира, чтобы масса была плотной и стабильной.⠀

Независимо от жирности в составе сливок не должно быть сухого молока, растительных жиров, красителей, ароматизаторов, стабилизаторов.⠀

Сливки взбиваются в пики: мягкие, средние и стойкие.

  • Мягкие пики — проводим венчиком по поверхности сливок, и на ней остается рисунок.
  • Средние пики — после венчика остаётся более чёткий рисунок, сливки неплохо держат форму.
  • Стойкие пики – сливки плотные, хорошо держат форму и не опадают.
Відео дня

Как правильно взбивать сливки

1. Взбивайте холодные сливки, охладите венчик и посуду, в которой будете взбивать.

2. Взбивайте сливки на постоянной средней скорости.

3. Лучше взбивать сливки небольшими порциями - по 200-500 мл.

Что делать, если сливки не взбиваются

Убрать в морозильную камеру на 15 минут.

Если перебили сливки...

Если сливки при взбивании стали творожистыми, можно попробовать добавить немного невзбитых сливок - 1-2 ст. л., чтобы восстановить текстуру и вернуть сливкам гладкую консистенцию.

Інші новини

Порівняння матових і глянцевих стільниць

Матова чи глянцева: яку стільницю обрати

Яку вони мають різницю
Вчені стверджують, що джмелі можуть жити під водою протягом тижня

Вчені стверджують, що джмелі можуть жити під водою протягом тижня

Це дослідження дає нове уявлення про адаптивність живих істот
5 звичок, за якими легко відрізнити багату людину від бідної

5 звичок, за якими легко відрізнити багату людину від бідної

Виявивши ці звички у себе, ви зробите важливий крок до покращення свого фінансового благополуччя