Пряне рагу кімчі: як приготувати вдома страву корейської кухні

Це традиційне рагу, яке зазвичай готується з невегетаріанських інгредієнтів, було адаптовано для дієти без м’яса. При цьому страва не втратила своєї суті.

З корінням у Кореї та багатовіковою історією, ця страва стала популярною у багатьох країнах світу. OBOZ.UAпропонуєприготувати її вегетаріанську версію.

Список інгредієнтів

Почніть своє вегетаріанське рагу кімчі з цих двох чашок витриманого вегетаріанського кімчі для більш насиченого смаку, по одній столовій ложці кочуджангу, соєвого соусу та кунжутної олії.

Додайте два подрібнених зубчики часнику, одну нарізану цибулю, 200 грамів твердого тофу, нарізаного кубиками, чотири склянки овочевого бульйону та нарізану ріпчасту цибулю для гарніру.

За потреби посолити. Підготуйте всі продукти перед приготуванням.

Приготування базового ароматизатора

Розігрійте кунжутну олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте подрібнений часник і нарізану цибулю, пасеруйте їх, поки вони не стануть м’якими і ароматними.

Цей важливий крок закладає основу для смакового профілю вашого рагу.

Коли часник і цибуля змішуються разом, їхній аромат почне пронизувати вашу кухню, передвіщаючи обіцянку смачної страви попереду.

Додавання глибини за допомогою кімчі та приправ

Коли ваша основа буде готова, додайте в каструлю кімчі (разом із соком для додаткового смаку), гочуджан (корейська паста чилі) і соєвий соус.

Поєднання цих інгредієнтів сприяє фірмовій глибині та пікантності рагу. Дайте їм варитися разом близько п’яти хвилин на середньому вогні; це дозволяє ароматам чудово поєднуватися.

Змішування тофу з бульйоном

Коли основа придбає насичений смак, обережно вмішайте кубики тофу. Обережно залийте цю суміш овочевим бульйоном.

Нагрівайте, поки він не закипить, потім зменшіть вогонь, щоб досягти слабкого кипіння. Дайте рагу варитися приблизно 15 хвилин.

За цей час інгредієнти з’єднаються в цілісну та ароматну суміш, готову до насолоди.

Останні штрихи перед подачею

Періодично пробуйте на смак і регулюйте сіль на свій смак.

Після кип’ятіння протягом 15 хвилин посипте зверху нарізаною ріпчастою цибулею для прикраси перед подачею. Це додає свіжого смаку та яскравого кольору, роблячи страву настільки ж візуально привабливою, як і надзвичайно гарячою та готовою до насолоди.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як приготувати класичну корейську страву бібімбап. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.