Смачний марокканський тагін: як приготувати вдома

Марокканський тагін, названий на честь каструлі, в якій він готується, — це північноафриканське рагу, яке є основним продуктом марокканської гостинності та кухні.

Вегетаріанська версія, відома своїми насиченими смаками, являє собою повільно приготовлену суміш із спецій, овочів і сухофруктів. Ця страва втілює традиції та пропонує ситний вегетаріанський варіант, пише OBOZ.UA.

Список інгредієнтів

Візьміть одну велику цибулину, два зубчики часнику, дві морквини, кабачок і болгарський перець.

Додайте 400 грамів нуту та нарізаних кубиками помідорів, 75 грамів нарізаних абрикосів, 600 мілілітрів овочевого бульйону, спеції, такі як дві чайні ложки кмину, по одній чайній ложці кориці та імбиру, половину чайної ложки куркуми, сіль за смаком і кінзу для прикраси.

Підготовка овочів

Почніть з ретельного миття всіх овочів, щоб видалити всі забруднення. Потім очистіть цибулю та часник, дрібно наріжте їх, щоб вони добре поєдналися зі спеціями.

Моркву очистіть і наріжте невеликими шматочками.

Відео дня

Потім виконайте те ж саме з цукіні та болгарським перцем, нарізавши їх шматочками однакового розміру для рівномірного приготування та оптимального поглинання спецій.

Приправте

У великий тагін або каструлю з товстим дном на середньому вогні додайте столову ложку оливкової олії, а потім подрібнену цибулю та часник.

Смажте, поки вони не почнуть розм’якшуватися, але не підрум’яняться.

Перемішайте всі спеції — кмин, корицю, імбир, куркуму — дайте їм злегка підсмажити разом із цибулею приблизно дві хвилини до появи аромату.

Додати овочі і тушкувати

Додайте підготовлені овочі в каструлю разом із відцідженим нутом і нарізаними кубиками помідорами (з їх соком).

Добре перемішайте, щоб все було покрито спеціями. Влийте овочевий бульйон, поки всі інгредієнти не будуть покриті.

Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму; накрийте кришкою або фольгою, якщо ви не використовуєте справжній горщик таджин.

Останні штрихи і подача

Залиште тагін на повільному вогні близько години або поки овочі не стануть м’якими, але не стануть кашоподібними.

Час від часу помішуйте, якщо потрібно, але намагайтеся не піднімати кришку надто часто, оскільки з неї виходить пара, що сприяє готуванню. В останні 10 хвилин варіння додайте для солодощі нарізані абрикоси; приправити сіллю за бажанням.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, чому туристи не хочуть повертатися вдруге до Марокко. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.