Вкусный марокканский тагин: как приготовить дома

Марокканский тагин, названный в честь кастрюли, в которой он готовится, – это североафриканское рагу, являющееся основным продуктом марокканского гостеприимства и кухни.

Вегетарианская версия, известная своими насыщенными вкусами, представляет собой медленно приготовленную смесь из специй, овощей и сухофруктов. Это блюдо олицетворяет традиции и предлагает сытный вегетарианский вариант, пишет OBOZ. UA.

Список ингредиентов

Возьмите одну большую луковицу, два зубчика чеснока, две морковки, кабачок и болгарский перец.

Добавьте 400 граммов нута и нарезанных кубиками помидоров, 75 граммов нарезанных абрикосов, 600 миллилитров овощного бульона, специи, такие как две чайные ложки тмина, по одной чайной ложке корицы и имбиря, половину чайной ложки курицы.

Подготовка овощей

Начните с тщательной мойки всех овощей, чтобы удалить все загрязнения. Затем очистите лук и чеснок, нарежьте их мелко, чтобы они хорошо сочетались со специями.

Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками.

Видео дня

Затем проделайте то же с цуккини и болгарским перцем, нарезав их кусочками одинакового размера для равномерного приготовления и оптимального поглощения специй.

Приправьте

В большой тагин или кастрюлю с толстым дном на среднем огне добавьте столовую ложку оливкового масла, затем измельченный лук и чеснок.

Жарьте, пока они не начнут размягчаться, но не подрумянятся.

Перемешайте все специи – тмин, корицу, имбирь, куркуму – дайте им слегка поджарить вместе с луком примерно две минуты до появления аромата.

Добавить овощи и тушить

Добавьте подготовленные овощи в кастрюлю вместе с отцеженным нутом и нарезанными помидорами кубиками (с их соком).

Хорошо перемешайте, чтобы все было покрыто специями. Влейте овощной бульон до тех пор, пока все ингредиенты не будут покрыты.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума; накройте крышкой или фольгой, если вы не используете настоящий горшок таджина.

Последние штрихи и подача

Оставьте тагин на медленном огне около часа или пока овощи не станут мягкими, но не станут кашевидными.

Время от времени помешивайте, если нужно, но старайтесь не поднимать крышку слишком часто, поскольку из нее выходит пар, способствующий приготовлению. В последние 10 минут варки добавьте для сладости нарезанные абрикосы; приправить солью по желанию.

Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, почему туристы не хотят возвращаться во второй раз в Марокко.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber , чтобы быть в курсе последних событий.