Смачне бразильське рагу мокека: як приготувати без риби

Бразильське рагу мокека, яке традиційно готується з рибою, тепер має вегетаріанську версію.

Воно поєднує свіжі овочі та кокосове молоко, що відображає кулінарне розмаїття країни. Це яскраве та ситне рагу принесе на ваш стіл насичений смак Бразилії, пише OBOZ.UA.

Список інгредієнтів

Для вегетаріанської мокеки візьміть одну велику цибулину (нарізану), два зубчики часнику (нарізані), один червоний і один жовтий болгарський перець (нарізані скибочками), три помідори (нарізані кубиками), один цукіні (нарізаний скибочками), 200 грамів гарбуза (нарізаного кубиками), 400 мілілітрів кокосового молока, дві столові ложки пальмової або оливкової олії, сік лайма, жменю кінзи (нарізаної), сіль за смаком і дві чайні ложки паприки.

Підготувати овочі

Почніть із приготування овочів, оскільки вони є зірками цієї страви. Цибулю, болгарський перець, цукіні дрібно нарізати, помідори кубиками.

Наріжте гарбуз невеликими шматочками, переконавшись, що вони не надто дрібні, оскільки вони повинні зберігати форму в процесі приготування.

Відео дня

Таке приготування гарантує, що кожен овоч рівномірно прожариться і добре вбере смаки.

Пасерувати овочі

У великій каструлі або глибокій сковороді розігрійте пальмову або оливкову олію на середньому вогні. Спочатку додайте нарізану цибулю і подрібнений часник; обсмажте, поки вони не стануть прозорими і ароматними.

Потім додайте всі підготовлені овочі, за винятком помідорів - їх буде додано пізніше, щоб зберегти їхню текстуру та кислотність, яка врівноважує насиченість кокосового молока.

Додати рідини і тушкувати

Коли ваші овочі трохи розм’якшилися, але все ще зберегли хрусткість, настав час додати нарізані кубиками помідори, а потім кокосове молоко, яке додасть вершковості нашому рагу.

Додайте паприку, щоб отримати димний смак, разом із сіллю за смаком.

Нехай все гаситься на повільному вогні приблизно 20 хвилин або поки всі овочі не стануть м’якими, але не стануть кашоподібними.

Останні штрихи і подача

Коли ваше рагу наближається до фінального етапу, додайте сік лайма, щоб додати життєво важливого гострого смаку, який підсилює інші інгредієнти нашої мокеки.

На завершення додайте подрібнену кінзу для отримання ароматної свіжості, яка ідеально доповнює страву. Його найкраще подавати гарячим разом із рисом або хрустким хлібом, який ідеально підходить для вбирання ароматного соусу рагу.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як приготувати вдома веганський яєчний рулет. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.