Веганське різотто з шафраном: покроковий рецепт

Різотто, що походить з Північної Італії, є дуже смачною стравою, родом з 1800-х років.

Пристосовуючись до сучасних дієтичних уподобань, але не втрачаючи своєї традиційної суті, це божественне веганське різотто з шафраном пропонує поринути у справжній рай смаків, пише OBOZ.UA.

Список інгредієнтів

Для цієї страви візьміть одну чашку рису Арборіо, чотири склянки овочевого бульйону, одну велику дрібно нарізану цибулину, два подрібнених зубчики часнику, одну столову ложку оливкової олії, щіпку ниток шафрану, змочених у двох столових ложках теплої води, і півсклянки харчових дріжджів для сирного смаку.

Також підготуйте сіль і перець. Використовуйте свіжі інгредієнти для отримання оптимальних результатів.

Підготуйте інгредієнти

Почніть з підготовки свого місен-плейсу. Цей французький термін означає "все на своїх місцях".

Дрібно наріжте цибулю, а зубчики часнику подрібніть. Відміряйте одну чашку рису Арборіо і розігрійте овочевий бульйон в окремій каструлі на повільному вогні.

Відео дня

Замочіть нитки шафрану в двох столових ложках теплої води, щоб випустити їх колір і аромат.

Приступайте до приготування різотто

У велику сковороду на середньому вогні додайте одну столову ложку оливкової олії, а потім подрібнену цибулю. Смажте, поки вони не стануть напівпрозорими, але не підрум’яняться — приблизно три хвилини.

Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до аромату.

Перемішайте рис Арборіо, переконавшись, що кожне зернятко вкрите олією та злегка підсмажене протягом приблизно двох хвилин.

Поступово додавайте бульйон

Цей крок вимагає терпіння та уваги. Почніть додавати теплий овочевий бульйон по півсклянки за раз до рисової суміші, постійно помішуючи на середньому вогні.

Зачекайте, доки кожне додавання майже повністю поглинеться, перш ніж додавати бульйон. Цей процес повинен тривати близько 18-20 хвилин; ви націлюєтеся на рис, який є ніжним, але міцним на укус.

Останні штрихи і подача

Коли ваше різотто стане вершковим і аль-денте, додайте шафран разом із рідиною для просочення, щоб отримати чудовий золотистий відтінок і виразний смак.

Додайте харчові дріжджі для сирності без молочних продуктів; приправте сіллю та перцем за смаком — готуйте ще одну-дві хвилини після додавання цих останніх інгредієнтів, а потім зніміть з вогню.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, чому коричневий рис набирає популярності. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.