Веганское ризотто с шафраном: пошаговый рецепт

Ризотто, происходящее из Северной Италии, является очень вкусным блюдом, родом из 1800-х годов.

Приспосабливаясь к современным диетическим предпочтениям, но не теряя своей традиционной сути, это божественное веганское ризотто с шафраном предлагает окунуться в настоящий рай вкусов, пишет OBOZ.UA.

Список ингредиентов

Для этого блюда возьмите одну чашку риса Арборио, четыре стакана овощного бульона, одну крупную мелко нарезанную луковицу, два измельченных зубчика чеснока, одну столовую ложку оливкового масла, щепотку нитей шафрана, смоченных в двух столовых ложках теплой воды, и полстакана пищевых дрожжей для сырного вкуса.

Также подготовьте соль и перец. Используйте свежие ингредиенты для получения оптимальных результатов.

Подготовьте ингредиенты

Начните с подготовки своего мисен-плейса. Этот французский термин означает "все на своих местах".

Мелко нарежьте лук, а зубчики чеснока измельчите. Отмерьте одну чашку риса Арборио и разогрейте овощной бульон в отдельной кастрюле на медленном огне.

Видео дня

Замочите нити шафрана в двух столовых ложках теплой воды, чтобы выпустить их цвет и аромат.

Приступайте к приготовлению ризотто

В большую сковороду на среднем огне добавьте одну столовую ложку оливкового масла, а затем измельченный лук. Жарьте, пока они не станут полупрозрачными, но не подрумянятся - примерно три минуты.

Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до аромата.

Перемешайте рис Арборио, убедившись, что каждое зернышко покрыто маслом и слегка поджаренное в течение примерно двух минут.

Постепенно добавляйте бульон

Этот шаг требует терпения и внимания. Начните добавлять теплый овощной бульон по полстакана за раз к рисовой смеси, постоянно помешивая на среднем огне.

Подождите, пока каждое добавление почти полностью поглотится, прежде чем добавлять бульон. Этот процесс должен длиться около 18-20 минут; вы нацеливаетесь на рис, который является нежным, но крепким на укус.

Последние штрихи и подача

Когда ваше ризотто станет сливочным и аль-денте, добавьте шафран вместе с жидкостью для пропитки, чтобы получить великолепный золотистый оттенок и выразительный вкус.

Добавьте пищевые дрожжи для сырности без молочных продуктов; приправьте солью и перцем по вкусу - готовьте еще одну-две минуты после добавления этих последних ингредиентов, а затем снимите с огня.

Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, почему коричневый рис набирает популярность.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.