Шафран: як правильно вживати та зберігати, щоб отримати найбільше користі
Шафран , зібраний вручну з квітки Crocus sativus або шафранового крокусу, являє собою трубоподібну нитку - рильце квітки.
Ця темно-червона спеція, яка широко використовується через свої лікувальні властивості, надає їжі красивого золотисто-жовтого відтінку. Авнеш Чхабра, директор USMS, Baby Brand Saffron, розповів про особливості цього продукту, пише News Bytes.
Заготівля та ціноутворення шафрану
Шафран збирають у жовтні. Приблизно в цей час він свіжий з поля і має найвищу ефективність, оскільки не зберігався довго.
Ціна спеції змінюється від сезону до сезону, і зараз вона становить рупій. 200 за грам. Оскільки екологічні фактори впливають на врожай, світові ринки та економічна політика разом визначають ціну шафрану.
Як визначити якість
Шафран, малинове рильце квітки, прикріплене до жовтого стилю, і його потрібно відокремити вручну.
При відриві багряний шматок часто ламається. Незважаючи на однакову силу, ці зламані частини продаються за нижчою ціною. Довші нитки надають кращого кольору та смаку вашій їжі, а тому вважаються кращими.
Виявлення жовтих шматочків в магазинному шафрані свідчить про неякісний продукт.
Як правильно вживати шафран
Навіть коли люди купують шафран після довгих розрахунків і планування, вони використовують його неправильно.
"Люди часто намагаються накопичувати маленьку коробочку шафрану протягом року і вживають його дуже мало. З 300 ниток в одному грамі в ідеалі потрібно використовувати приблизно 10-15 ниток у їжу щоразу, але люди використовують одну або дві нитки. .Це безглуздо", - каже Чхабра.
Як отримати найкращу силу та смак
Щоб отримати найкращий смак і силу, злегка подрібніть і замочіть щіпку шафрану в теплій воді або молоці приблизно на 20 хвилин. Потім додайте просочену шафраном рідину до свого рецепту. Утримайтеся від кип’ятіння шафрану або додавання його безпосередньо в рецепт перед замочуванням.
Як правильно зберігати шафран
Найкращий спосіб зберегти цю цінну річ вдома – зберігати її в холодильнику. Шафран необхідно оберігати від вологи і повітря.
"Зберігати шафран у пластиковому контейнері суворо забороняється, якщо ви повинні зберігати його поза холодильником. У такому випадку виберіть контейнер зі скла, нержавіючої сталі або алюмінію. Завжди зберігайте його в темряві", — пропонує Чхабра.
Раніше OBOZ.UA розповідав про типи, характеристики та ідентифікацію справжнього шафрану.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.
Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber.
Не ведіться на фейки!
Підписатись
Підписатись
14
26
28
24
0
13
27
10
