Шафран: как правильно употреблять и хранить, чтобы получить больше пользы
Шафран, собранный вручную из цветка Crocus sativus или шафранового крокуса, представляет собой трубовидную нить – рыльце цветка.
Эта темно-красная специя, которая широко используется из-за своих лечебных свойств, придает пище красивый золотисто-желтый оттенок. Авнеш Чхабра, директор USMS, Baby Brand Saffron, рассказал об особенностях этого продукта, пишет News Bytes.
Заготовка и ценообразование шафрана
Шафран собирают в октябре. Приблизительно в это время он свеж с поля и имеет наивысшую эффективность, поскольку не сохранялся долго.
Цена специи меняется от сезона к сезону и сейчас она составляет рупий. 200 за грамм. Поскольку экологические факторы влияют на урожай, мировые рынки и экономическая политика вместе определяют цену шафрана.
Как определить качество
Шафран, малиновое рыльце цветка, прикрепленное к желтому стилю, и его нужно отделить вручную.
При отрыве багровый кусок часто ломается. Несмотря на одинаковую силу, эти сломанные части продаются по более низкой цене. Более длинные нити придают лучший цвет и вкус вашей пище, а потому считаются лучшими.
Обнаружение желтых кусочков в магазинном шафране свидетельствует о некачественном продукте.
Как правильно употреблять шафран
Даже когда люди покупают шафран после долгих расчетов и планировки, они используют его неправильно.
"Люди часто пытаются накапливать маленькую коробочку шафрана в течение года и используют его очень мало. Из 300 нитей в одном грамме в идеале нужно использовать примерно 10-15 нитей в пищу каждый раз, но люди используют одну или две нити. .Это бессмысленно", - говорит Чхабра.
Как получить лучшую силу и вкус
Чтобы получить наилучший вкус и силу, слегка измельчите и замочите щепотку шафрана в теплой воде или молоке примерно на 20 минут. Затем добавьте пропитанную шафраном жидкость к своему рецепту. Удерживайтесь от кипячения шафрана или добавления его непосредственно в рецепт перед замачиванием.
Как правильно хранить шафран
Лучший способ сохранить эту ценную вещь дома – хранить ее в холодильнике. Шафран необходимо оберегать от влаги и воздуха.
"Хранить шафран в пластиковом контейнере строго запрещается, если вы должны хранить его вне холодильника. В этом случае выберите контейнер из стекла, нержавеющей стали или алюминия. Всегда храните его в темноте", – предлагает Чхабра.
Ранее OBOZ.UA рассказывал о типах, характеристиках и идентификации настоящего шафрана.
Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.
Только проверенная информация у нас в Telegram-канале OBOZ.UA и в Viber.
Не ведитесь на фейки!
Подписаться
Подписаться
14
27
28
24
0
13
27
10
