Ліванський рецепт фалафеля: як приготувати, щоб смак був неперевершеним

Фалафель з його хрусткою оболонкою та стійким смаком приправ є класикою Близького Сходу. У Лівані його звикли готувати з нутом.

Ця вегетаріанська страва без яєць — це більше, ніж просто вулична їжа; вона має культурне значення на Близькому Сході, пише OBOZ.UA.

Список інгредієнтів

Щоб приготувати фалафель, вам знадобляться дві склянки сушеного нуту (замоченого на ніч), одна велика цибулина (подрібнена), два зубчики часнику (подрібнених), дві столові ложки свіжої петрушки (подрібненої), дві столові ложки свіжої кінзи (подрібненої), одна чайна ложка кмину, одна чайна ложка меленого коріандру, половина чайної ложки порошку чилі, сіль за смаком, половина чайної ложки соди та олія для смаження.

Приготування суміші для фалафеля

Почніть з того, що добре злийте замочений нут. Потім змішайте їх у кухонному комбайні з подрібненою цибулею, подрібненим часником, петрушкою, кінзою, кмином, коріандром, порошком чилі та сіллю.

Обробляйте, поки не отримаєте грубу суміш, яка тримається разом при стисканні.

Відео дня

Якщо суміш здається занадто сухою або погано тримається, ви можете додати трохи води, щоб допомогти їй зв’язатися.

Формування та смаження

Безпосередньо перед смаженням до суміші фалафеля додайте харчову соду. У глибокій сковороді розігрійте олію на середньому вогні, поки вона не стане гарячою, але не буде диміти.

Сформуйте з суміші невеликі кульки або котлети руками або черпаком для фалафеля.

Смажте порціями протягом чотирьох-п’яти хвилин або до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки зовні.

Пропозиції подачі

Насолоджуйтеся гарячими фалафелями, поданими різними способами, щоб отримати найкращі враження. Ними можна фарширувати лаваш у супроводі гострого соусу тахіні та свіжих овочів, таких як помідори та огірки.

Крім того, помістіть їх на грядку з листовою зеленню, щоб створити барвисту миску для салату. Для простої, але ситної закуски фалафелі також чудові, якщо їх занурити у вершковий хумус.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як швидко приготувати апетитний середземноморський фалафель.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.