Цибуля лук-шалот: чим відрізняються ці овочеві культури і як їх правильно використовувати

Цибуля-шалот (Allium ascalonicum) – рослина з сімейства цибулинних, до якого належать звичайна цибуля, часник і шнітт-цибуля. На відміну від "класичної" цибулі, шалот використовують для приготування делікатесних страв.

News Bytes пише: "Головна відмінність між цими видами овочів, їхня клітинна будова, завдяки чому шалот легше готувати. Розповідаємо про їхні інші особливості та відмінності".

Чи вони схожі зовні?

Цибуля і лук-шалот на перший погляд схожі, але вони мають кілька відмінностей.

Цибуля має більш округлу форму і найчастіше буває білого, жовтого чи фіолетового кольору.

У цибулі-шалот характерна конічна форма, а колір її шкірки варіюється від сірого до блідо-фіолетового або коричневого.

При цьому обидва овочі покриті "паперовою" шкіркою, при знятті якої виявляється кілька шарів кілець.

Чим відрізняються їхні смаки?

На смак цибуля-шалот має м'який, трохи солодкуватий смак, тонший, ніж різкий, гострий смак цибулі. Запах лука-шалота також слабкіший у порівнянні з цибулею.

Кухарі-професіонали люблять використовувати цибулю-шалот, оскільки вона не має гострого присмаку звичайної цибулі.

Відео дня

Загалом шалот і цибуля можна використовувати як взаємозамінні продукти, але не в професійній кухні, де такі заміни ідеї не вітаються.

Цибуля проти шалоту: Використання в рецептах

Цибуля широко використовується для приготування підливи до різних овочевих страв. Крім того, її можна подавати сирою на бутербродах,  у салатах і гамбургерах.

Цибулю-шалот зазвичай маринують, карамелізують або обсмажують для салатних заправок, соусів і вінегретів. Іноді її додають у супи та макаронні страви, а також використовують як гарнір.

Користь для здоров'я

І цибуля, і шалот корисні для кров'яного тиску і сприяють зниженню рівня холестерину.

Крім того, цибуля є багатим джерелом кверцитину, який має антиканцерогенні та протизапальні властивості.

І цибуля, і шалот містять аліцин, що допомагає знизити рівень цукру в крові у діабетиків.

Обидва продукти багаті на поживні речовини

У цибулі-шалот більше калорій, ніж у цибулі. У 100 г цибулі міститься 40 калорій, тоді як у 100 г цибулі-шалот – 72 калорії.

Якщо ми порівняємо 100 г цибулі та цибулі-шалот, то отримаємо 9,34 г вуглеводів з цибулі та 16,8 г з цибулі-шалот.

У цибулі міститься 1,1 г білка на 100 г, тоді як у цибулі-шалот – 2,5 г. Щодо жирів, то вони містяться в однаковій кількості – 0,1 г.

Раніше OBOZ. UA розповідав, як вирощувати вдома цибулю-шалот.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber , щоб бути в курсі останніх подій.