Цибуля лук-шалот: чим відрізняються ці овочеві культури і як їх правильно використовувати
Цибуля-шалот (Allium ascalonicum) – рослина з сімейства цибулинних, до якого належать звичайна цибуля, часник і шнітт-цибуля. На відміну від "класичної" цибулі, шалот використовують для приготування делікатесних страв.
News Bytes пише: "Головна відмінність між цими видами овочів, їхня клітинна будова, завдяки чому шалот легше готувати. Розповідаємо про їхні інші особливості та відмінності".
Чи вони схожі зовні?
Цибуля і лук-шалот на перший погляд схожі, але вони мають кілька відмінностей.
Цибуля має більш округлу форму і найчастіше буває білого, жовтого чи фіолетового кольору.
У цибулі-шалот характерна конічна форма, а колір її шкірки варіюється від сірого до блідо-фіолетового або коричневого.
При цьому обидва овочі покриті "паперовою" шкіркою, при знятті якої виявляється кілька шарів кілець.
Чим відрізняються їхні смаки?
На смак цибуля-шалот має м'який, трохи солодкуватий смак, тонший, ніж різкий, гострий смак цибулі. Запах лука-шалота також слабкіший у порівнянні з цибулею.
Кухарі-професіонали люблять використовувати цибулю-шалот, оскільки вона не має гострого присмаку звичайної цибулі.
Загалом шалот і цибуля можна використовувати як взаємозамінні продукти, але не в професійній кухні, де такі заміни ідеї не вітаються.
Цибуля проти шалоту: Використання в рецептах
Цибуля широко використовується для приготування підливи до різних овочевих страв. Крім того, її можна подавати сирою на бутербродах, у салатах і гамбургерах.
Цибулю-шалот зазвичай маринують, карамелізують або обсмажують для салатних заправок, соусів і вінегретів. Іноді її додають у супи та макаронні страви, а також використовують як гарнір.
Користь для здоров'я
І цибуля, і шалот корисні для кров'яного тиску і сприяють зниженню рівня холестерину.
Крім того, цибуля є багатим джерелом кверцитину, який має антиканцерогенні та протизапальні властивості.
І цибуля, і шалот містять аліцин, що допомагає знизити рівень цукру в крові у діабетиків.
Обидва продукти багаті на поживні речовини
У цибулі-шалот більше калорій, ніж у цибулі. У 100 г цибулі міститься 40 калорій, тоді як у 100 г цибулі-шалот – 72 калорії.
Якщо ми порівняємо 100 г цибулі та цибулі-шалот, то отримаємо 9,34 г вуглеводів з цибулі та 16,8 г з цибулі-шалот.
У цибулі міститься 1,1 г білка на 100 г, тоді як у цибулі-шалот – 2,5 г. Щодо жирів, то вони містяться в однаковій кількості – 0,1 г.
Раніше OBOZ. UA розповідав, як вирощувати вдома цибулю-шалот.
Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber , щоб бути в курсі останніх подій.
Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber.
Не ведіться на фейки!
Підписатись
Підписатись
14
27
28
24
0
13
27
10
