Лук vs лука-шалот: чем отличаются эти овощные культуры и как их правильно использовать
Лук-шалот (Allium ascalonicum) — растение из семейства луковых, к которому относятся обычный лук, чеснок и шнитт-лук. В отличие от "классического" лука, шалот используют для приготовления деликатесных блюд.
News Bytes пишет: "Главное различие между этими видами овощей, их клеточное строение, благодаря чему шалот легче готовить. Рассказываем об их остальных особенностях и отличиях."
Похожи ли они внешне?
Лук и лук-шалот на первый взгляд похожи, но у них есть несколько различий.
Лук имеет более округлую форму и чаще всего бывает белого, желтого или фиолетового цвета.
У лука-шалот характерная коническая форма, а цвет его кожицы варьируется от серого до бледно-фиолетового или коричневого.
При этом оба овоща покрыты "бумажной" кожицей, при снятии которой обнаруживается несколько слоев колец.
Чем отличаются их вкусы?
На вкус лук-шалот обладает мягким, немного сладковатым вкусом, более тонким, чем резкий, острый вкус лука. Запах лука-шалота также более слабый по сравнению с луком.
Повара-профессионалы любят использовать лук-шалот, так как он не обладает острым привкусом обычного лука.
В целом шалот и лук можно использовать как взаимозаменяемые продукты, но только не в профессиональной кухне, где такие идеи категорически не приветствуются.
Лук против шалота: Использование в рецептах
Лук широко используется для приготовления подливы к различным овощным блюдам. Кроме того, его можно подавать сырым на бутербродах, в салатах и гамбургерах.
Лук-шалот обычно маринуют, карамелизируют или обжаривают для салатных заправок, соусов и винегретов. Иногда его добавляют в супы и макаронные блюда, а также используют в качестве гарнира.
Польза для здоровья
Оба вида лука полезны для здоровья И лук, и шалот полезны для кровяного давления и способствуют снижению уровня холестерина.
Кроме того, лук является богатым источником кверцитина, который обладает антиканцерогенными и противовоспалительными свойствами.
И лук, и шалот содержат аллицин, помогающий снизить уровень сахара в крови у диабетиков.
Оба продукта богаты питательными веществами
В луке-шалот больше калорий, чем в репчатом луке. В 100 г лука содержится 40 калорий, в то время как в 100 г лука-шалот – 72 калории.
Если мы сравним 100 г лука и лука-шалот, то получим 9,34 г углеводов из лука и 16,8 г из лука-шалот.
В луке содержится 1,1 г белка на 100 г, в то время как в луке-шалот – 2,5 г. Что касается жиров, то они содержатся в одинаковом количестве – 0,1 г.
Ранее OBOZ. UA рассказал, как выращивать дома лук-шалот.
Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.
Только проверенная информация у нас в Telegram-канале OBOZ.UA и в Viber.
Не ведитесь на фейки!
Подписаться
Подписаться
14
25
28
24
0
13
27
10
