Що таке едамаме і чому вони такі корисні
БЛОГ
Едамаме
Едамаме — молоді соєві боби, зібрані до того, як вони дозріють або стають стиглими. Продаються та готуються без оболонок, у стручках, свіжі або заморожені. Чи треба адаптувати - так. Чи є нюанси для здоров’я - майже ні.
Одна чашка едамаме :
10% добової норми кальцію
10% вітаміну С
20% заліза
34% вітаміну К
120% добової норми фолієвої кислоти в природній формі
від 30% білка. Склад амінокислот в сої - як в м’яса чи риби, соя - повноцінний білок. Всі 21 амінокислота. Забезпечує незамінні амінокислоти, які організм не може виробляти сам.
Тому важливо в веган раціоні та дитячому.
Адаптувати куди: в салати, омлети, в оладки, просто до боулім з кашами та хумусом, як снек.
Взагалі, соєві боби є однією з найпопулярніших і універсальних харчових культур у світі. Найбільша культура - кукурудза (1,1 млрд тонн), за нею пшениця (760,9 млн тонн) і рис (756,7 млн тонн). Картопля, цукор та соя трохи позаду, але в топ-10. Ну і будемо відвертими, за складом нутрієнтів, з цього списку - краща! Найкорисніша.
Сою процесовано переробляють в соєвий білок, тофу, олію, соєвий соус, місо, натто та темпе. Тому едамаме - найпростіша, найцільніша та найприродніша форма.
Більшість сої у світі на сьогодні справді ГМО, хоча це прямо залежить вид виробника. Хоча ГМО викликає суперечки, дослідження досі не виявили, що є шкода здоров’ю людини. Назовіть це "селекція". Як в яблук, наприклад, просто адаптовані сорти. Чи обирайте продукти, що марковані "органік".
Є трохи суперечок про сою та щитоподібну, але відверто не вистачає досліджень, плюс я не думаю що ви їсте сою в величезних об’ємах на сніданок, обід та вечерю так, щоб порушити функцію органа чи погіршити всмоктування ліків для щитопобідної.
Резюмую:
—класний цільний природній продукт
— вітаміну К та фолатів - купа
— білок (амінокислоти) - повноцінні! Кайф
— FDA заапрувили що соєвий білок веде до зняження рівів холестерину
— дуже низький ГІ, майже не коливає цукор крові
— ізофлавони в складі непогано регулюють вікові зміни гормональні (в жінок - пременопаузу, в чоловіків - ризики онко простати)
— пристойна доза кальцію та ізофлавонів, тож добре застережує ризики остеопорозу
Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та у Viber.
Не ведіться на фейки!
Підписатись
Підписатись
14
25
28
24
0
13
27
10
