Что такое эдамаме и почему они так полезны

Анастасия Голобородько

31.05.2024 19:5031.05.2024 19:50

Что такое эдамаме и почему они так полезны

БЛОГ

ИСТОЧНИК

Эдамаме

Эдамаме – молодые соевые бобы, собранные до того, как они созреют или становятся спелыми. Продаются и готовятся без оболочек, в стручках, свежие или замороженные. Нужно ли адаптировать – да. Есть ли нюансы для здоровья – почти нет.

Далее текст на языке оригинала

Одна чашка едамаме :

10% добової норми кальцію

10% вітаміну С

20% заліза

34% вітаміну К

120% добової норми фолієвої кислоти в природній формі

від 30% білка. Склад амінокислот в сої - як в м’яса чи риби, соя - повноцінний білок. Всі 21 амінокислота. Забезпечує незамінні амінокислоти, які організм не може виробляти сам.

Тому важливо в веган раціоні та дитячому.

Адаптувати куди: в салати, омлети, в оладки, просто до боулім з кашами та хумусом, як снек.

Взагалі, соєві боби є однією з найпопулярніших і універсальних харчових культур у світі. Найбільша культура - кукурудза (1,1 млрд тонн), за нею пшениця (760,9 млн тонн) і рис (756,7 млн тонн). Картопля, цукор та соя трохи позаду, але в топ-10. Ну і будемо відвертими, за складом нутрієнтів, з цього списку - краща! Найкорисніша.

Сою процесовано переробляють в соєвий білок, тофу, олію, соєвий соус, місо, натто та темпе. Тому едамаме - найпростіша, найцільніша та найприродніша форма.

Більшість сої у світі на сьогодні справді ГМО, хоча це прямо залежить вид виробника. Хоча ГМО викликає суперечки, дослідження досі не виявили, що є шкода здоров’ю людини. Назовіть це "селекція". Як в яблук, наприклад, просто адаптовані сорти. Чи обирайте продукти, що марковані "органік".

Є трохи суперечок про сою та щитоподібну, але відверто не вистачає досліджень, плюс я не думаю що ви їсте сою в величезних об’ємах на сніданок, обід та вечерю так, щоб порушити функцію органа чи погіршити всмоктування ліків для щитопобідної.

Резюмую:

—класний цільний природній продукт

— вітаміну К та фолатів - купа

— білок (амінокислоти) - повноцінні! Кайф

— FDA заапрувили що соєвий білок веде до зняження рівів холестерину

— дуже низький ГІ, майже не коливає цукор крові

— ізофлавони в складі непогано регулюють вікові зміни гормональні (в жінок - пременопаузу, в чоловіків - ризики онко простати)

— пристойна доза кальцію та ізофлавонів, тож добре застережує ризики остеопорозу