Як самостійно приготувати енчіладас із батату з чорними бобами

Енчиладас із батату та чорної квасолі - вегетаріанська страва без яєць, що поєднує в собі ситність солодкої картоплі та соковитість чорної квасолі в политому соусом млинці. Це сучасний погляд на традиційні мексиканські енчіладос, як на корисний варіант здорової їжі.

Далі OBOZ. UA розповість, як приготувати цю веганську страву на власній кухні.

Список інгредієнтів

Для енчіладас з батату та чорної квасолі вам знадобиться:

• 2 великих, очищених і нарізаних кубиками батата;
• банку чорної квасолі (злити воду, промити);
• одна дрібно нарізана червона цибулина;
• 2 зубчики подрібненого часнику;
• чайна ложка кмину;
• чайна ложка порошку чилі;
• сіль за смаком;
• 8 борошняних коржів;
• 2 чашки соусу енчіладас;
• чашка тертого вегетаріанського сиру.

Додаткові інгредієнти: кінза, авокадо та сметана для прикраси.

Готуємо начинку з батату

Розігрійте духовку до 205 градусів за Цельсієм. Викладіть кубики батату з оливковою олією на лист і запікайте його протягом 25 хвилин, поки коренеплід не стане м'яким і не карамелізується по краях.

Після цього обсмажте червону цибулю та часник до м'якості. Потім змішайте смажений батат, чорну квасолю, кмин, порошок чилі та сіль.

Відео дня

Збираємо енчіладас

Зменшіть температуру духовки до 176 градусів за Цельсієм.

Візьміть велику форму для випічки і розподіліть на її дні тонкий шар соусу. Додайте в центр коржика начинку, щільно згорніть і покладіть її швом вниз у форму для випічки. Повторіть це з усіма млинцями.

Додаємо соус та сир

Помістивши енчіладас у страву, рівномірно розподіліть по них соус, що залишився, щоб забезпечити повне покриття. Потім посипте їх щедрим шаром тертого вегетаріанського сиру, прагнучи однорідності.

Цей крок необхідний для створення соковитої, плавленої, сирної начинки.

Запікаємо та подаємо

Запікайте енчіладас без кришки близько 20 хвилин, поки сир не розплавиться і не стане золотаво-коричневим зверху, з трохи хрусткими краями.

Подавайте їх гарячими, прикрасивши рубаною кінзою, кубиками авокадо або ложкою сметани.

Раніше OBOZ. UA розповідав про найпопулярніші страви з тофу.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber , щоб бути в курсі останніх подій.