Традиции обжарки кофе: методы и вкусовые предпочтения

Кофе уже давно стал традиционным напитком, без которого трудно проснуться и взбодриться. Кроме того, кофе не просто напиток, а настоящий повод для встреч или возможность отдохнуть в одиночестве.

Богатый и насыщенный вкус напитка можно получить не только благодаря сорту зерен, но и с помощью определенного способа и культуры обжарки кофе. Как готовят кофейные зерна и что именно меняется вкус, в зависимости от типа обжарки, узнавали в OBOZ.UA.

Барабанная обжарка

Традиционно такая обжарка выполнялась небольшими партиями в барабанных жаровнях или на открытом пламени. Готовность кофейных зерен определяет специалист, опираясь на свое мастерство и интуицию, пользуясь зрением, звуком и ароматом. Таким традиционным способом создается естественный аромат и вкус.

На открытом огне

При этом традиционном типе обжарки, кофейные зерна насыщаются ароматами, которые возникают в зависимости от типа топлива и его интенсивности. Это могут быть дрова, древесный уголь или другие виды топлива, придающие кофе выразительные нотки.

На горячем воздухе

Обжарка методом потоком горячего воздуха, обеспечивает чрезвычайную точность контроля температуры и равномерное распределение тепла по всей камере. Таким образом можно получить стабильную обжарку, удовлетворяющую самые требовательные вкусовые требования.

С помощью инфракрасного излучения

Инфракрасная обжарка обеспечивает точный контроль нагрева зерна в столбе горячего воздуха, позволяя настроить параметры, чтобы получить насыщенный и полнотелый кофе с уникальными вкусовыми характеристиками. Таким образом можно получать кофейные зерна с выразительным вкусом и яркой кислотностью.

Влияние методов и вкусовые отличия

Традиционная обжарка в барабане делает кофе плотным и маслянистым с длительным послевкусием. Вместе с этим, обжарка горячим воздухом дарит кофе непревзойденно сладкий и чистый вкус.

Ранее OBOZ.UA опубликовал информацию о 5 необычных сортах кофе.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.