Французский луковый суп: как приготовить вегетарианский вариант

Французский луковый суп, классическое блюдо с богатой историей, уходящей в римские времена, на протяжении веков являлось основным блюдом французской кухни.

Традиционно изготовленная на говяжьем бульоне, наша версия полностью вегетарианская и не содержит яиц, что делает ее доступной для широкой аудитории. Этот обновленный рецепт сохраняет глубину вкуса и сытность оригинала, пишет OBOZ.UA.

Список ингредиентов

Для этого вегетарианского французского лукового супа возьмите четыре крупных тонко нарезанных луковицы, две столовые ложки оливкового масла, одну столовую ложку сливочного масла (растительного для веганов), одну чайную ложку сахара, восемь стаканов овощного бульона, две столовые ложки борошна сушеного тимьяна. , а также соль и перец по вкусу.

Поджарьте восемь ломтиков багета. Для начинки: одна чашка тёртого сыра Грюйер или вариант вегетарианского сыра.

Подготовка лука

Начните с нагревания оливкового масла и сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне, пока масло не растает. Добавить нарезанный лук и посыпать сахаром. Это помогает карамелизовать лук.

Готовьте их около 25-30 минут или пока они не станут глубоко-золотисто-коричневыми и мягкими. Время от времени помешивайте, чтобы они не прилипли ко дну.

Основа для супа

Когда лук карамелизуется, посыпьте его мукой, помешивая примерно две минуты, чтобы она полностью соединилась. Этот шаг важен, поскольку он загустеет суп.

Постепенно влейте овощной бульон, постоянно помешивая, чтобы предотвратить образование комков и обеспечить однородность. Приправьте сушеным тимьяном, солью и перцем по своему вкусу, что гармонирует все вкусы супа.

Доведение до совершенства

Доведя суп до кипения, убавьте огонь и кипятите без крышки примерно 15 минут. Эта длительность имеет решающее значение для полной интеграции вкусов, улучшая общий вкусовой профиль супа.

В тандеме с кипением поджарьте кусочки багета до хрустящей корочки с золотисто-коричневым цветом, чтобы они стали идеальным дополнением к вашему супу.

Последний штрих: творожный топинг

Подогрейте тарелки в духовке. Разлейте суп в миски, которые можно использовать в духовке, оставив место для ломтиков багета. Положите один или два поджаренных ломтика багета на поверхность супа каждой миски.

Покройте хлеб щедрым слоем тертого сыра, убедившись, что он полностью покрыт. Эта подготовка позволит сыру расплавиться под жаровней до золотистого пузыря, который прекрасно завершит блюдо.

Ранее OBOZ .UA рассказывал о том, как сделать так, чтобы суп подольше был свежим.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.