Бибимбап: как приготовить классическое корейское блюдо дома

Обычно оно состоит из разнообразных овощей и риса, оживленных острым соусом гочуджанг. Уходя корнями в династию Чосон, бибимбап имеет богатое культурное наследие. Как создать вегетарианскую версию, которая передает дух оригинала без использования яиц, рассказывает OBOZ.UA.

Список ингредиентов

Для вегетарианского бибимбапа возьмите один стакан короткозернистого риса, два стакана воды, один небольшой цуккини полосками, одну натертую морковь, одну чашку бланшированного шпината, 200 граммов твердого тофу, нарезанного кубиками, две столовые ложки соевого соуса, соль и кунжутное масло для жарки.

Для соуса: две столовые ложки гочуджан, одна столовая ложка кунжутного масла и сахар или кленовый сироп для подслащивания.

Подготовка риса

Начните с промывки короткозернистого риса, пока вода не станет прозрачной, что поможет предотвратить липкость. Поместите рис с двумя стаканами воды в кастрюлю и нагрейте до кипения.

Затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите примерно 18 минут. Когда вода впитается, снимите с огня и дайте постоять под крышкой еще 10 минут.

Приготовление овощей и тофу

Пока варится рис, подготовьте овощи. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте кунжутное масло и обжарьте полоски цуккини и натертую морковь, пока они не станут нежными, но хрустящими.

Посолите, пока они варятся. На отдельной сковороде обжарьте кубики тофу, пока они не станут золотисто-коричневыми, полив соевым соусом в конце для придания вкуса.

Сборка чаши для бибимбапа

Начните собирать свой бибимбап, поместив основной слой вареного риса в каждую миску. Разложите полоски цуккини, морковные жульены и листья шпината по краю, оставив центр открытым.

В это место добавьте обжаренные кубики тофу.

Завершите, полив сверху смесью соуса гочуджанг, позволяя посетителям перемешать свою миску по вкусу, отдавая дань уважения традиционному методу подачи.

Последние штрихи и подача

На последнем этапе смешайте в миске пасту кочуджанг, кунжутное масло и сахар или кленовый сироп. Перемешивайте, пока соус не станет однородным и подслащенным по вашему вкусу.

Отложите эту смесь в сторону. Он будет использоваться для наполнения чаш бибимбапа, как уже упоминалось в предыдущем шаге.

Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, как приготовить классическое веганское блюдо - ближневосточный фалафель.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.