Приготовьте питательный салат из кале и киноа по этому рецепту

Салат из капусты и кале — вегетарианское блюдо, сочетающее в себе питательную ценность овощей и богатство белка южноамериканского суперфуда. В целом это удачный микс современных кулинарных тенденций и растущего интереса к растительной диете, со сбалансированным вкусом и своеобразной текстурой.

В этой статье OBOZ. UA рассказывает, как быстро приготовить полезный салат из капусты и киноа на домашней кухне.

Список ингредиентов

Для создания основы салата вам понадобится:

• чашка промытой киноа;
• 2 чашки воды;
• щепотка соли;
• 4 чашки измельченной листовой капусты (без стеблей);
• один, нарезанный кубиками, болгарский перец;
• полчашки измельченных грецких орехов;
• четверть чашки сушеной клюквы.

Для заправки приготовьте:

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• столовую ложку кленового сиропа или меда;
• чайную ложку дижонской горчицы;
• соль и перец по вкусу.

Готовим киноа

В кастрюле смешайте промытую киноа с двумя чашками воды и щепоткой соли. Нагрейте до кипения на среднем огне, затем убавьте огонь, накройте крышкой, и варите на медленном огне около 15 минут, пока вода не впитается.

Снимите с огня, оставьте на 5 минут под крышкой, затем разрыхлите вилкой.

Готовим капусту

Пока киноа готовится, промойте капусту под холодной водой. Тщательно высушите ее с помощью центрифуги для сушки салата или промокнув полотенцем. Затем нарежьте на небольшие кусочки, удалив все жесткие части.

Смешиваем ингредиенты

В большой миске смешайте теплую вареную киноа с нарезанными листьями капусты, добавьте нарезанный кубиками красный болгарский перец, сушеную клюкву, и рубленые грецкие орехи.

Заправляем салат

В небольшой миске соедините: оливковое масло, лимонный сок, кленовый сироп или мед, дижонскую горчицу, соль и перец по вкусу, до образования общей массы.

Полейте этой заправкой салатную смесь, перемешивая, чтобы каждый ингредиент был равномерно покрыт.

Ранее OBOZ. UA рассказывал, как приготовить вегетарианское ризотто с грибами.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA вTelegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.