Пошаговое руководство: как приготовить мексиканские веганские тамалес

Тамалес, основное блюдо Мезоамерики, готовят из маса – теста на основе кукурузной муки, и варят на пару в кукурузной шелухе или банановых листьях. История тамалес уходит корнями в культуру ацтеков и майя, и имеет множество вариантов приготовления по всему континенту.

В этом обзоре OBOZ. UA расскажет, как готовить веганский тамалес в домашних условиях.

Список ингредиентов

Для приготовления тамалес вам понадобится:

• 2 чашки маса харина – кукурузного, безглютенового теста;
• чашка растительного жира;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• чайная ложка соли;
• чашка овощного бульона;
• начинка по вашему выбору – овощи или веганский сыр.

Кроме того, приготовьте, замоченные в теплой воде, сушеные кукурузные листья, чтобы завернуть тамалес.

Готовим маса

Для начала смешайте маса харина с разрыхлителем и солью в большой миске. В отдельной посуде взбейте растительное масло до образования пышной массы.

Постепенно смешайте сухие ингредиенты с маслом до однородной консистенции. Затем медленно добавляйте в эту смесь овощной бульон, пока тесто не станет мягким, но не липким.

Такая текстура имеет решающее значение для идеальных тамалес.

Начиняем и обертываем тамалес

Выложите две столовые ложки теста маса на замоченную кукурузную шелуху, создав ровный слой. Поместите выбранную начинку в середину.

Сложите стороны шелухи так, чтобы они перекрывали начинку, затем сложите нижнюю часть к центру. Продолжайте так делать, пока все тесто и начинка не будет использована, а каждый тамалес надежно обернут.

Готовим тамалес на пару

Наполните большую кастрюлю для пароварки водой, так, чтобы вода не касалась тамалес во время приготовления. Расположите завернутые тамалес в корзине вертикально, открытыми концами вверх.

Накройте их кукурузными листьями или полотенцем, чтобы влага не испарялась слишком быстро.

Советы по сервировке

После приготовления переложите тамалес на сервировочную тарелку, чтобы они немного остыли и затвердели, что упрощает обращение с ними и улучшает вкус.

Когда все будет готово, разверните кукурузные листья, чтобы насладиться идеально приготовленными на пару веганскими деликатесами.

Ранее OBOZ. UA рассказывал, как приготовить фалафель из батата.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA вTelegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.