Справжні італійські ньоккі: як приготувати вдома

Ньоккі, традиційна італійська страва, яка була популярна ще з римських часів. Ця страва з м’якого тіста зазвичай готується із картоплі та борошна, має приємну консистенцію та універсальну основу для різноманітних соусів.

Як приготувати цей автентичний італійський шедевр прямо на вашій кухні, розповідає OBOZ.UA.

Список інгредієнтів

Для цих італійських ньоккі без яєць зберіть дві великі рум’яні картоплини, півтори склянки борошна універсального призначення з додатковим присипанням і одну чайну ложку солі. Додаткові гарніри включають свіжі трави, такі як шавлія або базилік.

Усі інгредієнти мають бути кімнатної температури, щоб тісто було м’яким і з ним легко працювати під час приготування.

Підготовка картоплі

Почніть з ретельного миття картоплі. Варіть їх цілими разом із шкіркою, доки вони повністю не стануть м’якими — зазвичай це займає від 20 до 30 хвилин залежно від розміру.

Після приготування добре злийте їх і дайте їм охолонути настільки, щоб можна було впоратися. Зніміть шкірку, поки вони ще теплі, оскільки на цьому етапі це легше.

Замішування тіста

Очищену картоплю розімніть до однорідного стану без грудочок; найкраще для цього завдання підходить картоплерізка.

На чисту поверхню посипте трохи борошна і покладіть картопляне пюре в центр, утворюючи горбок. Зробіть поглиблення в середині вашої картопляної купки і почніть поступово додавати борошно разом із сіллю, обережно вимішуючи, поки не вийде м’яке, але не липке тісто.

Формування ньоккі

Розділіть тісто на рівні частини та розкачайте кожну на злегка присипаній борошном поверхні, щоб утворилися змійки товщиною приблизно три чверті дюйма.

Розріжте їх на сегменти по один дюйм, щоб сформувати свої ньоккі.

Щоб отримати структуровану поверхню, яка вловить соус, обережно притисніть кожен вареник до зубців вилки або перекотіть його на дошці для ньоккі, якщо така у вас є.

Приготування ньоккі

Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння. Готуйте ньоккі порціями, опускаючи їх у киплячу воду; вони готові, коли вони спливуть на поверхню — це має зайняти близько двох хвилин на партію.

Вийміть шумівкою на розігріті тарілки або змішайте безпосередньо з вашим улюбленим соусом перед подачею, прикрасивши за бажанням свіжою зеленню.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як приготувати м'ясо для шашлику. 

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.