Пєрогі з картопляною начинкою: як приготувати вдома польські вареники

Пєрогі є основною стравою польської кухні, відомі своїми смачними начинками та різноманітністю.

Ці вареники, що походять із Польщі, завоювали популярність у всьому світі, пропонуючи затишний смак східноєвропейської традиції. OBOZ.UA пропонує зупинитися на приготуванні вегетаріанської версії без яєць із пікантною картопляною начинкою.

Список інгредієнтів

Для тіста кладемо дві склянки борошна загального призначення, півсклянки теплої води, дві столові ложки рослинного масла і щіпку солі.

Для начинки: три великі картоплини (очищені і відварені), одна цибулина (дрібно нарізана), дві столові ложки оливкової олії, сіль, перець за смаком.

Крім того, вам знадобиться додаткове борошно для присипання та оливкова олія для смаження.

Приготування тіста

У великій мисці змішайте борошно універсального призначення з дрібкою солі. Поступово додайте теплу воду та рослинну олію до борошняної суміші, постійно помішуючи, доки не утвориться однорідне тісто.

Відео дня

Вимішуйте тісто на присипаній борошном поверхні приблизно п’ять хвилин, поки воно не стане еластичним. Накрийте його чистою тканиною і дайте йому відпочити принаймні 30 хвилин.

Приготування начинки

Поки тісто відпочиває, зосередьтеся на начинці. Відварену картоплю розімніть до однорідності.

На сковороді на середньому вогні обсмажте дрібно нарізану цибулю на оливковій олії, поки вона не стане прозорою і золотистою. Цю цибулину ретельно вмішуємо в картопляне пюре.

Приправте суміш сіллю та перцем, регулюючи їх на свій смак.

Формування пєрогів

Відпочиле тісто розкачайте на присипаній борошном поверхні до восьмого дюйма завтовшки.

Використовуйте тридюймовий круглий різак або скло, щоб вирізати кола. Помістіть столову ложку картопляної начинки в центр кожного, потім складіть півмісяці.

Закріпіть краї, натиснувши пальцями або виделкою, переконавшись, що начинка вкрита і не витече під час приготування.

Готуємо пєрогі

Закип'ятіть велику каструлю з підсоленою водою і обережно додайте п'єрогі, уникаючи переповнення.

При необхідності готуйте порціями. Вони готові, коли спливуть наверх, приблизно три хвилини. Вийміть шумівкою і злийте воду. Для хрусткого зовнішнього вигляду можна за бажанням обсмажити варені п’єрогі на сковороді.

Подавайте гарячим із шматочком сметани та свіжою зеленню для домашнього традиційного польського досвіду.

Раніше OBOZ.UA розповідав про те, як готувати вареники з бринзою та шкварками на пару.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.