Чим знаменитий торт Лейн і чому його так люблять кулінари

Торт "Лейн" – знаменитий десерт, що складається з трьох шарів білого тіста із заварним кремом, фруктами, щедро просочених бурбоном, і вкритий легкою, повітряною глазур'ю.

Ці ласощі були створені понад сто років тому Еммою Рейландер Лейн з Клейтона (США). З того часу торт є об'єктом для експериментів кулінарів, кожен з яких вносить у класичний рецепт свою особливість.

У цій статті OBOZ. UA розповість, що таке торт "Лейн" і як він змінився за сто з лишком років.

Походження торта Лейн

Спочатку Лейн назвала свій шедевр "призовим тортом" і представила його на конкурс випічки на окружному ярмарку в Колумбусі, штат Джорджія.

Зайнявши перше місце, вона поділилася своїм рецептом у кулінарній книзі 1898 під назвою Some Good Things To Eat. Лейн привнесла у свій торт південний шарм та креативність, зробивши його центральним елементом урочистості.

До речі, велику роль у популяризації торта зіграла письменниця Харпер Лі, згадавши його у знаменитому романі "Вбити пересмішника".

Що таке торт "Лейн"?

Основа рецепту "Лейн" – це адаптація традиційного торта 1-2-3-4, в якому використовуються чотири яйця, три частини борошна, дві – цукру та одна – масла.

Єдина відмінність полягає в тому, що замість чотирьох яєць використовуються вісім яєчних білків, щоб зробити текстуру більш підатливою.

Бурбон, ваніль, вершкове масло, цукор, яєчні жовтки та родзинки – звичайні інгредієнти фірмової начинки. У сучасних варіантах часто додають кокосові пластівці та горіхи пекан.

Що зробило торт таким популярним?

Торт "Лейн" підкорив весь американський Південь. Різні варіанти ласощів неодноразово прикрашали обкладинку журналу Southern Living, демонструючи його неперевершену привабливість. З роками торт Lane не втратив своєї популярності і досі вважається класичним десертом у США.

Торт для урочистостей

На Півдні США святковий торт – це синонім урочистостей.

Від весіль і днів народження до свят і сімейних зустрічей – цей десерт займає важливе місце у місцевій кулінарії, символізуючи радість, єднання та передачу традицій з покоління до покоління.

Хоча традиційний торт "Лейн" залишається незмінним фаворитом, сучасні пекарі використовують його варіації, експериментуючи з різними начинками, глазурями та навіть безглютеновими адаптаціями.