Іспанська паелья: класичний вегетаріанський рецепт, який можна приготувати вдома

Паелья, класична іспанська страва з Валенсії, традиційно багата на м'ясо та морепродукти. Ця вегетаріанська версія зберігає її суть, але виключає всі продукти тваринного походження.

Це більше, ніж їжа, це спільний досвід, який об'єднує людей завдяки своїй ароматній та барвистій подачі. Ви готові готувати? Ми розкажемо вам, як приготувати та подати цю вегетаріанську страву до вашого столу.

Інгредієнти

Для цієї страви візьміть одну чашку рису арборіо, дві столові ложки оливкової олії, одну велику нарізану цибулину та два подрібнені зубчики часнику.

Додайте нарізаний червоний і жовтий болгарський перець, півсклянки горошку та склянку нарізаних кубиками помідорів. Приготуйте чотири склянки теплого овочевого бульйону і, за бажанням, шафранові нитки для кольору. Посоліть і поперчіть.

Підготуйте овочі

Для початку розігрійте оливкову олію у великій сковороді або пательні на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю та подрібнений часник.

Обсмажуйте ці інгредієнти до м'якості, не допускаючи, щоб вони зарум'янилися. Це займе близько п'яти хвилин. Цей початковий етап є життєво важливим, оскільки він визначає основні смакові якості вашої вегетаріанської паельї.

Відео дня

Додайте рис та спеції

Помішуємо рис на сковороді, добре змастивши його олією. Зачекайте, поки він стане злегка прозорим, що є ознакою вбирання олії, приблизно дві хвилини.

У цей момент посипте страву нитками шафрану, якщо використовуєте. Ці нитки не лише нададуть вашій страві насиченого жовтого відтінку, але й додадуть ароматичної екзотики, яка є характерною для чарівності паельї.

Додайте овочі та бульйон

Додайте в сковороду червоний і жовтий болгарський перець, горошок і помідори, ретельно перемішавши їх. Влийте теплий овочевий бульйон і посоліть та поперчіть за смаком.

Довести суміш до кипіння, потім зменшити вогонь до слабкого середнього кипіння. Залиште без кришки і варіть близько двадцяти хвилин або поки більша частина рідини не вбереться.

Останні штрихи та подача

Коли ваша паелья буде майже готова – на дні залишиться достатньо рідини – вимкніть вогонь, але залиште її на плиті під кришкою ще на десять хвилин.

Це дозволить усім смакам ідеально поєднатися, завершивши приготування до ідеальної текстури рису. Подавайте гарячим прямо з каструлі, прикрасивши свіжою петрушкою або часточками лимона, якщо бажаєте.

Раніше OBOZ.UA розповідав, як приготувати вдома італійські ньоккі.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UA в Telegram та Viber, щоб бути в курсі останніх подій.