Качка з галушками: неймовірно смачна українська страва

БЛОГ

ДЖЕРЕЛО

Памʼятаєте, що моя бабуся з драбівського району, а я з 13 років жив та навчався у Полтаві, тому мені дуже близькі галушки та вареники на пару. Для мене це смак дитинства, яке останнім часом я все частіше згадую.

Я приготував качку з галушками!

І це було дуже смачно!

Звісно, у мене був казан, але таку страву можна приготувати і вдома (можна і зменшувати пропорції).

1 ціла качка 2 кг

3 гарних цибулини 450г

3 малих морквини 450г

Олія, сіль, перець чорний та духмяний, орегано

1 ст. ложка паприки

2 літри води, трохи білого вина

270 г кефір 2.5% 

1 яйце

500г борошна

Сіль, 8г соди (чайна ложка)

Готуємо!

• качку розрізаю на 8-12 шматків, прямо з кістками.
• нагріваю казан, додаю олію і обсмажую шматки качки до рум’яності, додаю моркву та цибулю і обсмажую разом з качкою, додаю сіль, спеції, паприку, від себе додав трохи білого вина (мені тоді страви завжди ароматніші) і воду.

Відео дня

• тушкую на повільному вогні аж поки качка не стане мʼякою, мені вистачило десь біля голини.
• поки качка томиться, готую тісто на галушки!
• у великій мисці змішую кефір, сіль та яйце, додаю борошно та соду і швидко замішую тісто.

Загалом, його не треба довго містити, щоб не втратити повітряність галушок.

Тісту треба постояти хвилин 20, а потім я в додатковому борошні нарізаю з тіста невеликі шматочки галушок.

• коли качка готова, має бути багато смачної наваристої юшки, яка має бути достатньо насичена за смаком.
• підготовлені галушки кидаю прямо у киплячу рідину, накриваю кришкою, тушкую 3 хвилини, перемішую, додаю посічену зелень петрушки та кропу (я ще додавав зелень молодого часнику).

І подаю на велику компанію!

Це дуууже смачно!

Їсти треба одразу!

Смачно ще додавати сметану.

Обіймаю!

Підтримайте рецепт вподобайкою і коментарем!