русский

Актуально

Кіш і заливний пиріг з молодої капусти або зелені

Кіш і заливний пиріг з молодої капусти або зелені

БЛОГ

ДЖЕРЕЛО

Капуста ще молода, всілякій зелені повно, але супів та салатів вже не хочеться; хочеться щось пожувати. На допомогу приходять найпростіші пироги.

Далі текст мовою оригіналу

В это время их подают в одесских кафе и ресторанах, их готовят дома. Кто не любит возиться с тестом, делает заливные пироги, кто любит и умеет – берется за киш. Возьмемся и мы.

Для начала нужно сделать песочное тесто по своему любимому рецепту.

Для моего нужно 350 грамм муки, 200 – сливочного масла, по щепотке соли и сахара, ледяная

вода – 100 миллилитров.

Муку смешиваем с солью и сахаром, высыпаем на доску. Брусок холодного масла кладем на муку и рубим вместе с ней мельчайшими кубиками. Собираем смесь горкой, делаем углубление по центру и в два приема вливаем в него воду: залили половину – перемешали, вторую –перемешали. Очень быстро соединяем все в единую массу и ставим шар теста в холодильник на полчаса.

Відео дня

Включаем греться духовку, принимаемся за капусту (или зелень, рецепт такой же) и заливку.

Очень тонко шинкуем около 500 граммов молодой капусты. Около – т.к. точный вес зависит от конкретной формы, ее размеров и высоты бортиков. Как-то дополнительно тушить-обжаривать молодую капусту нет необходимости; тонко нарезанная, она вполне успевает пропечься.

К капусте добавляем соль, перец, мелко нарезанный зеленый лук и любимую зелень по вкусу.

Готовим заливку: три крупных яйца смешиваем со стаканом кефира и стаканом муки, добавляем соль и специи по щепотке.

Достаем их холодильника тесто. Раскатываем и распределяем его по форме, включая борта – нам нужна песочная тарелочка. Ставим тесто в нагретую до 180 градусов духовку минут на 10-15,чтобы оно припеклось.

Вынимаем, ровным слоем укладываем наш капустный салат на тесто, выливаем на него заливку.

Чуть встряхиваем, простукиваем форму снизу, чтобы она лучше распределилась, и ставим в духовку на 30-40 минут. Контролируем процесс: капустная запеканка должна покрыться золотистой корочкой.

В варианте пирога без песочного теста в заливку добавляют еще две столовых ложки

растительного масла, щепотку сахара и соду на кончике ножа. Треть жидкого теста выливают на дно смазанной маслом формы, затем укладывают слой капусты и заливают оставшимся тестом.

Выпекают те же 30-40 минут при 180 градусах.

Что киш, что пирог выходят очень сочными и нежными. Можно посыпать из тертым сыром или брынзой, а можно обойтись острым томатным соусом – на вкус и цвет, сами понимаете…

Інші новини

Найзначніші новини про круїзні подорожі, які запам’яталися за 2023 рік

Найзначніші новини про круїзні подорожі, які запам’яталися за 2023 рік

Минулий рік був просто шалений для туризму
Речі, які не можна класти на ліжко: можуть принести хвороби та нещастя

Речі, які не можна класти на ліжко: можуть принести хвороби та нещастя

Згідно з повір'ями, певні предмети ніколи не можна класти на ліжко через їхній негативний вплив на життя людини
Унікальна качана каша: українська знахідка

Унікальна качана каша: українська знахідка

Незвична каша, яку створюють на основі пшона і потім ретельно та довго ще катають руками