Рецепт: як приготувати вегетаріанське ризото з грибами

Ризото – італійська страва з рису, з м'яким, вершковим смаком. На сьогодні існує багато різновидів різото, тому воно не має точного складу компонентів і співвідношення продуктів.

У цій статті OBOZ. UA познайомить вас із рецептом ризото з трюфелями – улюбленим делікатесом вегетаріанців і гурманів.

Список інгредієнтів

Для цієї вегетаріанської страви вам знадобиться:

• чашка рису арборіо;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• одна невелика нарізана цибулина;
• 2 подрібнених зубчики часнику;
• 300 грамів нарізаних змішаних грибів (печериці або креміні);
• 4 чашки теплого овочевого бульйону;
• чайна ложка трюфельної олії для збризкування;
• півсклянки тертого пармезану;
• сіль і свіжомелений чорний перець.

Готуємо грибну суміш

Для початку нагрійте одну столову ложку оливкової олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізані гриби і готуйте, поки вони не стануть м'якими і не підрум'яняться. Це займе 5-7 хвилин.

Коли гриби будуть готові, дістаньте їх зі сковорідки і відкладіть убік.

Обсмажуємо цибулю і часник

У ту саму сковороду, де готували гриби, додайте ще одну столову ложку оливкової олії, разом із дрібно нарізаною цибулею. Обсмажуйте, поки вони не стануть напівпрозорими, але не підрум'яняться.

Додайте подрібнений часник до цибулі та готуйте ще хвилину до появи аромату. Слідкуйте, щоб часник не підгорів, інакше ризото буде гірчити.

Готуємо рис

Покладіть рис до цибулевої суміші на сковорідці, помішуючи, щоб кожне зерно вкрилося олією. Готуйте його на середньому вогні, близько 2 хвилин, поки краї не стануть напівпрозорими.

Додайте одну чашку теплого овочевого бульйону і помішуючи, поки він не вбереться, перш ніж додавати ще. Продовжуйте, поки весь бульйон не буде використаний, а рис не стане кремоподібним.

Останні штрихи

Щойно ризото вбере весь овочевий бульйон і набуде кремоподібної консистенції, покладіть приготовані гриби назад до каструлі, разом із тертим сиром пармезан (або веганською альтернативою) та трюфельною олією.

Добре перемішайте, поки все не прогріється рівномірно. Приправте сіллю і чорним перцем за смаком.

Раніше OBOZ. UA розповідав, як приготувати пряне рагу кімчі.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UAвTelegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.