Покроковий рецепт: як приготувати бурякове різотто в домашніх умовах

Бурякове різотто – італійська вегетаріанська страва. Традиційно її готують із рису арборіо і буряка, що надає різотто гарного відтінку кольору і солодкого смаку.

У цій статті OBOZ. UA розповість, як приготувати таку вегетаріанську страву в домашніх умовах.

Список інгредієнтів

Для приготування бурякового різотто вам знадобиться:

• чашка рису арборіо;
• 2 очищені та натерті буряки середнього розміру;
• велика, дрібно нарізана, цибулина;
• 2 подрібнених зубчики часнику;
• 4 чашки овочевого бульйону;
• столова ложка оливкової олії;
• 1\2 чашки натертого сиру пармезан.

Сіль, перець за смаком, і свіжий чебрець для прикраси.

Готуємо буряки та обсмажуємо

Для початку почистіть і натріть буряк на тертці. Це "звільнить" його сік, і гарантує, що овочі рівномірно "зануряться" в різотто.

Потім у великій каструлі або сковороді розігрійте одну столову ложку оливкової олії на середньому вогні. Додайте в каструлю дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник.

Обсмажуйте, поки вони не стануть напівпрозорими й ароматними, протягом 3 хвилин.

Додаємо рис і буряк

Додайте в каструлю одну чашку рису арборіо, помішуючи з обсмаженою цибулею та часником. Готуйте протягом 2 хвилин, поки краї рису не стануть напівпрозорими. Потім додайте тертий буряк.

Влийте ополоник теплого овочевого бульйону, в якому рис повільно готуватиметься, що вкрай важливо для вивільнення крохмалю і досягнення кремоподібної консистенції.

Останні штрихи

Додавайте бульйон по одному ополонику за раз і часто помішуйте, поки він не вбереться. Додайте сіль і перець за смаком.

Цей процес займе до 20 хвилин. Ваша мета – отримати ніжний, але щільний рис кремоподібної консистенції.

Раніше OBOZ. UA розповідав, як приготувати вдома грецький спанакорізо.

Підписуйтесь на канали OBOZ.UAвTelegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.