Як самостійно приготувати фалафель із батату: покроковий рецепт

Фалафель – популярна страва близькосхідної кухні. У класичному варіанті її готують із меленого нуту або бобів фава.

У вегетаріанському варіанті до складу фалафеля входить батат, що забезпечує солодкість і додаткові поживні переваги.

У цій статті OBOZ. UA розповість, як самостійно приготувати фалафель із солодкої картоплі.

Підготуйте такі інгредієнти

Для приготування вегетаріанського фалафеля вам знадобиться:

• 2 великих батати (приблизно 800 грамів);
• чашка замоченого на ніч сушеного нуту;
• 2 подрібнених зубчики часнику;
• дрібно нарізана маленька цибулина;
• 2 чайні ложки меленого кмину;
• чайна ложка меленого коріандру;
• 1/4 чайної ложки каєнського перцю;
• ½ чашки нарізаної свіжої кінзи;
• сіль за смаком і оливкова олія для смаження.

Підготовка батату

Розігрійте духовку до 200 градусів за Цельсієм. Проколіть солодку картоплю виделкою і покладіть її на деко. Випікайте в духовці, поки вона не стане м'якою, що має зайняти близько 45 хвилин або години.

Після того як батат буде готовий, дайте йому охолонути, перш ніж очистити і розім'яти у великій мисці.

Створюємо суміш для фалафеля

У миску з пюре із солодкої картоплі додайте замочений нут, подрібнений часник, дрібно нарізану цибулю, мелений кмин, коріандр, дрібку каєнського перцю для додаткової гостроти та свіжу кінзу.

Приправте сіллю і перемішайте до однорідної маси.

Якщо суміш занадто волога або липка для формування кульок або котлет, додайте одну або дві столові ложки борошна.

Формуємо фалафель

Сформуйте з суміші невеликі кульки або котлети. У пательні розігрійте оливкову олію на середньому вогні та обсмажте кожен фалафель до золотистого кольору з обох боків, приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку.

Для більш здорового варіанту запікайте фалафелі в попередньо розігрітій духовці за температури 190 градусів за Цельсієм протягом 25-30 хвилин, перевернувши один раз, поки вони не стануть хрусткими зовні.

Як подавати фалафель із батату

Насолоджуйтеся теплим фалафелем з батату з вершковим соусом тахіні або насиченим хумусом, і гарніром із зеленого салату.

Фалафель також може бути ситною начинкою для коржів і сендвічів із пітою.

Раніше OBOZ. UA розповідав, як приготувати бельгійський тарт

Підписуйтесь на канали OBOZ.UAвTelegram і Viber, щоб бути в курсі останніх подій.