Шафран: как правильно употреблять и хранить, чтобы получить больше пользы

Шафран, собранный вручную из цветка Crocus sativus или шафранового крокуса, представляет собой трубовидную нить – рыльце цветка.

Эта темно-красная специя, которая широко используется из-за своих лечебных свойств, придает пище красивый золотисто-желтый оттенок. Авнеш Чхабра, директор USMS, Baby Brand Saffron, рассказал об особенностях этого продукта, пишет News Bytes.

Заготовка и ценообразование шафрана

Шафран собирают в октябре. Приблизительно в это время он свеж с поля и имеет наивысшую эффективность, поскольку не сохранялся долго.

Цена специи меняется от сезона к сезону и сейчас она составляет рупий. 200 за грамм. Поскольку экологические факторы влияют на урожай, мировые рынки и экономическая политика вместе определяют цену шафрана.

Как определить качество

Шафран, малиновое рыльце цветка, прикрепленное к желтому стилю, и его нужно отделить вручную.

При отрыве багровый кусок часто ломается. Несмотря на одинаковую силу, эти сломанные части продаются по более низкой цене. Более длинные нити придают лучший цвет и вкус вашей пище, а потому считаются лучшими.

Обнаружение желтых кусочков в магазинном шафране свидетельствует о некачественном продукте.

Как правильно употреблять шафран

Даже когда люди покупают шафран после долгих расчетов и планировки, они используют его неправильно.

"Люди часто пытаются накапливать маленькую коробочку шафрана в течение года и используют его очень мало. Из 300 нитей в одном грамме в идеале нужно использовать примерно 10-15 нитей в пищу каждый раз, но люди используют одну или две нити. .Это бессмысленно", - говорит Чхабра.

Как получить лучшую силу и вкус

Чтобы получить наилучший вкус и силу, слегка измельчите и замочите щепотку шафрана в теплой воде или молоке примерно на 20 минут. Затем добавьте пропитанную шафраном жидкость к своему рецепту. Удерживайтесь от кипячения шафрана или добавления его непосредственно в рецепт перед замачиванием.

Как правильно хранить шафран

Лучший способ сохранить эту ценную вещь дома – хранить ее в холодильнике. Шафран необходимо оберегать от влаги и воздуха.

"Хранить шафран в пластиковом контейнере строго запрещается, если вы должны хранить его вне холодильника. В этом случае выберите контейнер из стекла, нержавеющей стали или алюминия. Всегда храните его в темноте", – предлагает Чхабра.

Ранее OBOZ.UA рассказывал о типах, характеристиках и идентификации настоящего шафрана.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.