Пероги с картофельной начинкой: как приготовить дома польские вареники

Пероги являются основным блюдом польской кухни, известные своими вкусными начинками и разнообразием.

Эти вареники, происходящие из Польши, завоевали популярность во всем мире, предлагая уютный вкус восточноевропейской традиции. OBOZ.UA предлагает остановиться на приготовлении вегетарианской версии без яиц с пикантной картофельной начинкой.

Список ингредиентов

Для теста кладем два стакана муки общего назначения, полстакана теплой воды, две столовые ложки растительного масла и щепотку соли.

Для начинки: три крупные картофелины (очищенные и отваренные), одна луковица (мелко нарезанная), две столовые ложки оливкового масла, соль, перец по вкусу.

Кроме того, вам понадобится дополнительная мука для присыпки и оливковое масло для жарки.

Приготовление теста

В большой миске смешайте муку универсального назначения с щепоткой соли. Постепенно добавляйте теплую воду и растительное масло к мучной смеси, постоянно помешивая, пока не образуется однородное тесто.

Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности примерно пять минут, пока оно не станет эластичным. Накройте его чистой тканью и дайте ему отдохнуть по крайней мере 30 минут.

Приготовление начинки

Пока тесто отдыхает, сосредоточьтесь на начинке. Отваренный картофель разомните до однородности.

На сковороде на среднем огне обжарьте мелко нарезанный лук на оливковом масле, пока он не станет прозрачным и золотистым. Эту луковицу тщательно вмешиваем в картофельное пюре.

Приправьте смесь солью и перцем, регулируя их по своему вкусу.

Формирование перогов

Отдохнувшее тесто раскатайте на присыпанной мукой поверхности до восьмого дюйма толщиной.

Используйте трехдюймовый круглый резак или стекло, чтобы вырезать круги. Поместите столовую ложку картофельной начинки в центр каждого, затем сложите полумесяцы.

Закрепите края, нажав пальцами или вилкой, убедившись, что начинка покрыта и не вытечет во время приготовления.

Готовим пероги

Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой и осторожно добавьте пьероги, избегая переполнения.

При необходимости готовьте порциями. Они готовы, когда всплывут наверх, примерно три минуты. Выньте шумовкой и слейте воду. Для хрустящего внешнего вида можно по желанию обжарить вареные пьероги на сковороде.

Подавайте горячим с кусочком сметаны и свежей зеленью для домашнего традиционного польского опыта.

Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, как готовить вареники с брынзой и шкварками на пару.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.