Ливанский рецепт фалафеля: как приготовить, чтобы вкус был непревзойденным

Фалафель с его хрустящей оболочкой и стойким вкусом приправ является классикой Ближнего Востока. В Ливане его привыкли готовить с нутом.

Это вегетарианское блюдо без яиц - это больше, чем просто уличная еда; оно имеет культурное значение на Ближнем Востоке, пишет OBOZ.UA.

Список ингредиентов

Чтобы приготовить фалафель, вам понадобятся два стакана сушеного нута (замоченного на ночь), одна большая луковица (измельченная), два зубчика чеснока (измельченных), две столовые ложки свежей петрушки (измельченной), две столовые ложки свежей кинзы (измельченной), одна чайная ложка тмина, одна чайная ложка молотого кориандра, половина чайной ложки порошка чили, соль по вкусу, половина чайной ложки соды и масло для жарки.

Приготовление смеси для фалафеля

Начните с того, что хорошо слейте замоченный нут. Затем смешайте их в кухонном комбайне с измельченным луком, измельченным чесноком, петрушкой, кинзой, тмином, кориандром, порошком чили и солью.

Обрабатывайте, пока не получите грубую смесь, которая держится вместе при сжатии.

Если смесь кажется слишком сухой или плохо держится, вы можете добавить немного воды, чтобы помочь ей связаться.

Формирование и жарка

Непосредственно перед жаркой в смесь фалафеля добавьте пищевую соду. В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне, пока оно не станет горячим, но не будет дымиться.

Сформируйте из смеси небольшие шарики или котлеты руками или черпаком для фалафеля.

Жарьте порциями в течение четырех-пяти минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки снаружи.

Предложения по подаче

Наслаждайтесь горячими фалафелями, поданными различными способами, чтобы получить наилучшие впечатления. Ими можно фаршировать лаваш в сопровождении острого соуса тахини и свежих овощей, таких как помидоры и огурцы.

Кроме того, поместите их на грядку с листовой зеленью, чтобы создать красочную миску для салата. Для простой, но сытной закуски фалафели также хороши, если их окунуть в сливочный хумус.

Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, как быстро приготовить аппетитный средиземноморский фалафель.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.