Робуста или арабика: какая разница между этими сортами кофе

Кофейные зерна робусты и арабики отличаются по содержанию кофеина и вкусу. OBOZ.UA раскрыл существующие различия между этими двумя популярными сортами кофе для его ценителей.

Содержание кофеина

Зерна робусты содержат почти вдвое больше кофеина, чем зерна арабики. Такое высокое содержание кофеина придает кофе робуста более сильный и горький вкус по сравнению с более мягким и нежным вкусом кофе арабики. Кроме того, более высокое содержание кофеина в зернах робусты способствует образованию характерной "пенки" при приготовлении эспрессо.

Выращивание

С точки зрения условий выращивания, кофейные растения робусты являются более выносливыми и могут процветать на меньших высотах и в более теплом климате. С другой стороны, растения арабики требуют большей высоты над уровнем моря, прохладных температур и более точных условий для оптимального роста. Это делает производство арабики более сложным и дорогим, что приводит к повышению цен на рынке. Кроме того, деревья арабики также более восприимчивы к вредителям и болезням, что дополнительно увеличивает себестоимость производства.

Видео дня

Содержание антиоксидантов

Зерна робусты также известны более высоким содержанием антиоксидантов и хлорогеновых кислот по сравнению с арабикой. Эти соединения способствуют потенциальной пользе кофе робуста для здоровья, в том числе улучшению работы печени и снижению риска развития определенных заболеваний. В противоположность этому, в зернах арабики содержание этих соединений ниже. Кроме того, высокое содержание антиоксидантов в зернах робусты обеспечивает более стабильный срок хранения по сравнению с зернами арабики.

Вкус

Когда речь заходит о сложности вкуса, предпочтение часто отдают зернам арабики за их разнообразные и тонкие вкусовые профили. Они могут демонстрировать широкий спектр ароматов, включая фруктовые, цветочные и сладкие нотки, что делает их популярными среди ценителей качественного кофе. С другой стороны, зерна робусты в основном ассоциируются с земляными, древесными и ореховыми ароматами, с меньшим разнообразием вкусовых профилей.

Спрос

С точки зрения рыночного спроса и мирового производства, зерна арабики доминируют в кофейной индустрии, на них приходится большая часть мирового производства кофе. Их популярность обусловлена более высоким качеством и разнообразными вкусовыми характеристиками, что приводит к большему спросу и более высоким ценам. Зерна робусты, хотя и широко используются в смесях и растворимом кофе, обычно имеют более низкую рыночную стоимость из-за более сильного аромата и более ограниченного использования.

Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, как отличить кофейные зерна арабики от робусты.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.